家裏做的豆沙餡其實比買的好吃，而且特別幹凈，油少糖少，甜度適中，細膩可口，壹點都不會覺得油膩，尤其是家裏有老人小孩的時候。想做豆沙包子，就不要買豆沙餡的。家裏自制的豆沙餡也特別適合妳家。其實自制豆沙餡沒有我們想象的那麽難。接下來我要告訴妳的是豆沙餡的自制方法和竅門，只需兩分鐘就能輕松學會。
我們準備紅豆200克，糖120克，鹽1克，花生油30克。
首先我們需要將這些準備好的紅豆清洗幹凈，倒入幹凈的大盆中，然後倒入壹些清水浸泡壹夜。在這種情況下，會用很長的時間浸泡紅豆，這樣紅豆的澀味才能被泡出來，泡出來的紅豆也特別容易煮。等到第二天，我們把泡紅豆的水倒掉，然後再沖洗壹遍，最後放進我們準備的高壓鍋裏。加入剛沒吃過紅豆的清水，蓋上蓋子壓15分鐘。煮好的紅豆是我們壹年就能碾碎的狀態，最後還要保溫。
當我們做的熟紅豆不是很燙的時候，倒入料理機中，打成細紅豆泥。如果家裏沒有料理機，那麽紅豆就煮的多壹些，我們也可以用勺子碾碎。我們要做的豆沙餡口感更細膩，還可以過篩。將煮好的紅豆直接倒入幹凈的不粘鍋中，加入糖、花生油、鹽中火，翻炒煮至中火，繼續翻炒煮。記得用稍微大壹點的鍋蓋遮住臉，不然會讓豆沙濺到我們的皮膚上。
等豆瓣醬的含水量降低了，那我們就可以改成小火了。壹邊繼續炒菜，壹邊做菜。這個時候豆沙的含水量已經變得特別低了，可以改成小火，沙子也不會濺得那麽高，我們就不用用蓋子蓋了。然後繼續翻炒，直到基本沒有水，然後關火。炒豆沙餡可以直接用來做豆沙包子。做豆沙餡的時候，壹般用豬油或者黃油比較好。其實用花生油煮豆沙餡會變得更健康。如果家裏沒有高壓鍋，我們也可以用我們的普通電飯煲，煮的時間比較長，水比較多。如果家裏沒有不粘鍋，我們也可以用不粘鍋來代替，當然也可以用普通的鍋。對於新手來說，用不粘鍋操作會更容易，也可以避免被燙傷。