另外有些東北菜館子為了迎合當地人口味，還進行了不少調整，最後是誰也愛不上的味道。
況且，現在流行的餐館普遍往辣上傾斜，湘贛雲貴川就不說了，連江浙滬這些原本偏甜偏清淡的也都吃辣了，東北菜的市場真不大。
我做了好多年餐飲，到現在都沒見到幾個能在大範圍展開連鎖的東北餐飲品牌。不排除有個別東北館子能在異地生根發芽，但遠沒到普及東北菜的程度，
東北人怎麽什麽感覺都那麽好呢？是孤陋寡聞，還是坐井觀天？說句實話，最看不上的就是東北菜，粗糙沒品位！尤其是他們奉為上帝的那個餃子，好像全天下的華人都無餃不宴？其實，除了真正的東北人，餃子這玩意還真的沒人看的上眼！
真的，我去過三海關秦皇島，那邊的東北人很多，東北菜館也很多，我媳婦倒是還能習慣，我在那邊生活了壹年，東北菜是真沒吃習慣！
能說被全國人民接受的我覺得除了川菜就是湘菜，不管妳去哪兒應該都能找到川湘館。
東北菜給我的感覺就是大雜燴，真的難吃，可能因為我是南方人的原因吧
東北菜不成菜系，只能稱為東北人做的菜，更準確的說法是山東等地闖關東過去的人按魯菜做法又結合當地條件而形成的幾個菜品，至於水餃，更是正宗山東的產品，說到底，東北人大部分祖籍都是關內人，所以多數菜品溯源非魯菜莫屬。
東北菜正如東北人壹樣，是融合的壹群人，所以包容性比較強，人高馬大脾氣爆也是地域天氣影響，這麽說吧，壹群闖關東的人，為了忍受挨餓拓土開疆，能存活下來的，不說人高馬大也必定是身體素質不錯的，後代自然基因有優勢，優勝略汰，身體不好的早就掛掉了，至於脾氣，忍饑挨餓死冷寒天誰的脾氣也不會太好，大家來著五湖四海，壹個目的，找活路，所以包容性高；部分人的不好印象，也是因為妳遇人不淑，個人層面個人素養等等，不多說