新鮮羊肉。
然後準備食材
壹把蔥姜蒜花椒香菜。
最後，準備調料
料酒，醬油，鹽，糖，孜然，芝麻，辣椒面，十三香。
1.羊肉洗凈，換刀切片，稍厚壹點。
2.在切好的羊肉中加入壹勺十三香和壹勺料酒，腌制15-20分鐘。
3.準備食材:孜然兩勺，芝麻兩勺，辣椒面兩勺，辣椒8-10片，香菜洗凈切段，姜切絲，蔥切段，蒜切片備用。
4.用少許底油將鍋裏的油燒開。油熱後，在鍋底放入花椒粒，然後撈出花椒。
5.加入洋蔥，翻炒姜。
6.將腌制好的羊肉片倒入鍋中，中火翻炒至變色。
7.加入壹勺醬油，少許糖提鮮，壹勺料酒，大火翻炒。
8.翻炒約1分鐘。這時候鍋裏就會有醬，還有羊肉炒出來的油。這時候倒孜然，有湯的時候再倒孜然。用火炒不僅能充分激發孜然的香味，而且不會炒孜然。
9.炒孜然，倒入芝麻和辣椒面，大火翻炒，把湯炒幹。
10.湯幹了以後，加壹勺鹽，攪拌均勻。
11.然後放入蒜片，簡單翻炒，出鍋前撒壹把香菜段，關火，利用余熱翻炒幾下。
這道超級好吃的孜然羊肉做好了，裝盤，絕對好吃到讓大家贊不絕口。
1.買新鮮羊肉自己切片。不要用火鍋裏的羊肉卷做這道菜。味道完全不壹樣。羊肉片炸的沒有厚度完全沒有味道。
2.很多朋友會擔心炒好的孜然羊肉沒有嚼爛。腌制的時候可以加壹勺玉米澱粉，抓澱粉腌制。
3.孜然要在有湯的時候放進去，可以讓羊肉更入味，然後用湯炒孜然就不會糊了。
4.不要急著把蒜片放進鍋裏。最後，將蒜片放入鍋中，可以更好的保持鍋內的蒜香。早期入鍋，炒的時候蒜香很容易被其他調料掩蓋消失。
放糖是為了提神，壹點點就好，不要太多。
今天不知道朋友們有沒有學過這個孜然羊肉。掌握好釋放孜然的時機，壹定會給妳不壹樣的驚喜。美食不壹定取決於食材，但小細節也是成功的關鍵。