分析:
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量高於大豆。
而且豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體需要，營養效價高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。中醫理論認為，豆腐性味甘涼，入脾、胃、腸，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。可用於治療紅眼病、解渴、緩解硫磺和燒酒中毒。豆腐雖好，但吃多了也有壞處，過量食用也會危害健康。
問題1:引起消化不良
豆腐富含蛋白質。壹次吃太多不僅阻礙鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2:促進腎功能下降
正常情況下，蛋白質這種人吃進體內的植物，經過代謝變化，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降。這時如果不註意飲食，大量吃豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，必然會增加體內產生的含氮廢物，增加腎臟的負擔，使腎功能進壹步下降，不利於健康。
問題3:促進動脈硬化的形成
美國醫學專家指出，豆制品中含有豐富的蛋氨酸，在酶的作用下可以轉化為半胱氨酸。半胱氨酸可損傷動脈壁內皮細胞，容易使膽固醇和甘油三酯沈積在動脈壁上，從而促進動脈硬化的形成。
問題4:導致缺碘。
做豆腐的黃豆中含有壹種叫皂角苷的物質，不僅能預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐容易導致碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5:促進痛風發作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者容易導致痛風發作，尤其是痛風患者應少吃。
可見，豆腐雖好，但也不能天天吃，不能壹次做過頭。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者要控制飲食。中醫認為豆腐性寒，胃寒的人，容易腹瀉、腹脹、脾虛腎虛經常遺精的人不宜多吃。
yesee . Qianlong/3910/2005/09/12/156 @ 2804512