苜蓿營養價值高，含有豐富的蛋白質、礦物質、氨基酸、維生素等營養成分。其中優質苜蓿粗蛋白含量高，品質優良，可與精飼料媲美。據分析，紫花苜蓿的粗蛋白含量在蕾期達到23%左右，是玉米的2.47倍。特別是蛋白質的氨基酸組成合理，必需氨基酸種類和含量多。賴氨酸的含量是玉米的5倍左右，而精氨酸、組氨酸等其他必需氨基酸是玉米的2倍左右。
第二，苜蓿的用途
1.適宜在株高30 ~ 40 cm時開始利用青刈，早春掐芽，嫩期刈割明顯減產。幹草的適宜刈割期在初花期左右，兩者的利用期都不應延長到盛花期以後。
2.適宜采種期為植株上1/2 ~ 2/3莢由綠色變為黃褐色時。收草場不能連續收獲種子。田也要每1 ~ 2年收割壹次草。
3.在苜蓿的利用上，應根據需要和種植面積，有計劃地生產種子和草產品，並實行商品經營。
4.牧草收獲和種子收獲的利用年限應取決於種子和牧草生產的最高年限。
三、利用苜蓿放牧的註意事項
苜蓿用於放牧時，豬、雞、馬是最適合的家畜。放牧反芻動物容易腹脹，但結莢後很少發生。用於放牧的草地應分區輪牧，以保持苜蓿旺盛的生命力。壹般放牧4-5天，恢復生長時間相隔35-40天。比如放牧反芻動物時，混合草地中禾本科牧草的比例要占50%以上。應防止牲畜餓了吃苜蓿，放牧前應餵燕麥、蘇丹草等草料，防止牲畜腹瀉。
第四，如何將苜蓿加工成幹草
紫花苜蓿用於配制幹草時，應在晴天割曬壹次，以防下雨，以免營養流失，降低品質。應結合平曬、捆紮、風幹、堆碼存放。在條件允許的情況下，半幹時移至陰暗通風處陰幹。幹草必須保持在綠色狀態，並應在儲存期間由秦英檢查，以防止黴變造成的損失。紫苜蓿用包卷法(也叫染色法)調制，效果很好。即在麥收季節或苜蓿割草烘幹期，將割下的鮮嫩苜蓿草均勻鋪在上下兩層用作飼料的幹麥稭或其他軟而幹的谷類稭稈之間的夾層中，用石頭反復碾壓直至莖稈折斷，使鮮嫩苜蓿快速幹燥。避免營養流失。苜蓿榨汁吸入稭稈，混合儲存，混合粉碎或粉碎後飼餵，既提高了稭稈的適口性，又提高了飼料的營養價值。