皮蛋的營養成分:從營養成分的頂表可以看出，皮蛋中的膳食纖維和維生素C都是0。不僅如此，大多數人在過年飲食中缺乏膳食纖維和維生素C。這也進壹步說明了過年的時候補充這兩種營養是多麽的重要。
為什麽很多人在春節的時候做？生氣？？這可能與這兩種營養素的缺乏有關。
雖然現在有無鉛的皮蛋，但還是不建議多吃、常吃，原因如下:
1，無鉛皮蛋不是真的無鉛，這是含鉛國家規定的。如果鉛含量不超過3 mg /1000 g，它們就可以標註為無鉛皮蛋。所以呢？無鉛皮蛋？不是無鉛，只是低於國家標準。重金屬鉛會在體內積累，所以即使是無鉛的皮蛋也不宜食用，尤其是正在生長發育的青少年。
這些小方法可以減少鉛的吸收:1)，多吃富含維生素C的食物，這也是新的壹年裏最容易被忽視的。往往大魚大肉填飽肚子，根本沒有吃水果的機會。特別是蘋果、火龍果等水果，不僅含有VC，還含有大量的膳食纖維，不僅能補充維生素C和膳食纖維，還能抑制鉛的吸收，增加排泄。
2)富含蛋白質和鐵的食物，如牛肉、雞蛋、菠菜、芹菜、油菜等。，可代替鉛與組織中的有機物結合，加速鉛的代謝。
3)據報道，適當喝酸奶也會有助於減少鉛的吸收。
2.皮蛋堿性很強。皮蛋由於制作工藝，堿性很強，含有壹定量的鹽。有些皮蛋在制作過程中會產生氨。所以皮蛋最好的吃法就是用老陳醋加生姜皮蛋。醋是酸性的，可以中和壹些堿性，味道很好。
3、註意汙染變質任何東西都有保質期，不容易看出皮蛋有沒有變質。尤其是在炎熱的夏天，很容易被細菌汙染。沙門氏菌是汙染皮蛋的主要細菌，可釋放劇毒內毒素，引起人體發熱和腸道中毒。夏天吃之前，建議高溫蒸5分鐘才可以放心食用。春節時節，天氣寒冷，不易變質，但吃之前要仔細檢查，看、聞、捏、嘗。
4、涼拌皮蛋壹般是鴨蛋做的，也有用雞蛋做的。鴨蛋比較涼，脾胃虛寒的朋友不建議常吃。
這位博士的哥哥是藥學出身，卻立誌成為壹名優秀的營養師。我不知道他帥不帥，但是內容壹定很帥！