相信大家對腐竹都不陌生，腐竹也是我們生活中常見的食物。它營養豐富，豆香味濃郁，口感獨特，深受許多人的喜愛。我和家人也喜歡吃腐竹，經常買回來做菜。腐竹的制作方法有很多種，涼拌、炒菜、紅燒，非常好吃，制作簡單。做出來的腐竹比肉好吃。下面，
1.紅燒腐竹1。配料:腐竹、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、蠔油、白糖、味精、豆瓣醬、醬油、幹辣椒、料酒。
2.先把腐竹泡在溫水裏。腐竹壹定要泡透，木耳提前泡好，蔥、姜、蒜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，幹辣椒洗凈切段。
3.將泡好的腐竹洗凈，瀝幹水分，斜刀切，挑好泡好的木耳，洗凈，瀝幹水分，撕成小朵，將切好的腐竹放入鍋中，加入少許澱粉，攪拌均勻，使每個腐竹都能均勻裹上澱粉。
4.鍋裏的油燒開，油溫五成熱。把腐竹壹個個放進去，小火煎，用筷子輕輕轉動腐竹，防止粘鍋底，把腐竹煎的幹脆，就可以取出控油了。
5、鍋裏留底油，油熱，放蔥、姜、蒜、幹辣椒進去，炒出香味，然後放豆瓣醬，炒出紅油，再放入胡蘿蔔、木耳，翻炒。
6、加入少許開水，然後加入生抽、蠔油、糖、味精、料酒、鹽，再放入炒好的腐竹，翻炒均勻，大火收汁，撒上蔥花即可食用。
小技巧
腐竹應該泡在溫水裏。將泡好的腐竹切成斜段，裹上壹層澱粉，然後油炸。這樣做出來的腐竹外脆裏嫩，口感更好。
二、排骨腐竹湯1，食材:腐竹、排骨、桂圓幹、姜、鹽、料酒、蔥、胡椒粉。
2.腐竹提前泡好，排骨洗凈，泡半小時，放入放血水中浸泡，洗幹凈，姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
3.將排骨放入冷水中焯壹下，放入蔥、姜片、料酒去腥，大火燒開，撇去浮粉，焯壹下水，撈出，清水沖洗幹凈，將泡好的腐竹洗凈，瀝幹水分，切斜段。
4.準備壹個砂鍋，把排骨放進去，加適量的水，幹幹凈凈的桂圓，放入姜片，大火燒開，轉小火燜壹個小時。
5.排骨煮的時間到了之後，把腐竹放進去，繼續燉10分鐘，加鹽和胡椒粉調味，就可以出鍋了。很好吃，有營養，很好吃。
小技巧
1，排骨壹定要用幹凈的血處理，用冷水煮。煮湯的時候，水要壹次性加進去，鹽要放在最後，這樣腐竹排骨湯才好吃。
總結:腐竹的以上兩種方法，經常是我自己做的。它們制作簡單，非常美味。腐竹壹定要泡好，這樣味道才會好。腐竹最好用溫水泡，可以加壹點鹽。鹽可以促進腐竹快速吸水，這樣泡出來的腐竹會滑嫩而富有韌性，口感會更好。