練習步驟
1.在大碗中加入65g純牛奶和20g酸奶，然後將125g奶油芝士和25g黃油切成小塊放入大碗中，將大碗中的保溫水融化，用打蛋器不斷攪拌使其融化。將所有材料用保溫水攪拌均勻，攪拌成光滑的芝士糊狀態，如下圖。
2.將三個雞蛋打散，將蛋清和蛋黃分別放在不同的碗裏，將三個蛋黃分三次加入攪拌好的芝士糊中，邊加入邊用打蛋器攪拌均勻。馬寶喜歡做的奶酪蛋糕嘗起來有點酸，所以她在裏面滴了幾滴檸檬汁。如果家裏沒有檸檬，可以用白醋代替，然後再攪拌均勻。當然，根據自己的口味，也可以什麽都不加。
3.在攪拌好的奶酪糊中，用篩子篩10g玉米澱粉和25g低筋面粉，然後攪拌均勻，直到光滑無幹面粉顆粒。
4、用電動打蛋器打發蛋白，分兩次加入45克糖，打發蛋白到濕潤狀態，用大鉤提起打蛋器，表示蛋白會打發成功，不會掉下來，就這樣；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何水油，否則會影響蛋清的成功。
5.在攪拌好的芝士糊中加入三分之二打好的蛋白，上下攪拌均勻，然後將所有打好的蛋白芝士糊倒入打好的蛋白糊中上下攪拌均勻。
6.在六寸模具外面包三層錫紙，底部鋪壹層油紙，模具內壁塗壹層黃油防止粘，然後將攪拌好的蛋白芝士糊倒入六寸模具中。馬寶準備的量剛好夠把六寸模具灌到八分，然後輕輕搖晃模具幾下，把裏面的大氣泡搖出來。
7.在烤盤中加入適量的水，馬寶加入約65，438+0 cm，然後將蛋糕模和烤盤送入烤箱。烤箱預熱180度，180度烤25分鐘。表面上色好之後，轉到145-6550。
蛋糕烤好後，不要馬上拿出來。在烤箱裏待半個小時左右，取出涼透、脫模、美味可口的清淡芝士蛋糕。冷卻後可以用保鮮膜包好，冷藏4小時左右再吃。味道會更柔和，更細膩，更美味。