1.清湯燉魚
材料:鮮魚、姜、蔥、料酒、鹽、水。
步驟:
1.魚的鱗、內臟、頭尾，洗凈備用。
2.生姜切片，洋蔥切絲。
3.將魚放入鍋中，加入適量清水，放入姜片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火燉。
4.燜20分鐘後，加入適量鹽，燜10分鐘。
2.紅燒魚
配料:鮮魚、姜、蔥、料酒、鹽、糖、醬油、水。
步驟:
1.魚的鱗、內臟、頭尾，洗凈備用。
2.生姜切片，洋蔥切絲。
3.熱鍋放油冷卻，將魚兩面煎至金黃色，備用。
4.留少量底油，放入姜片和小蔥炒香。
5.加入適量的料酒、鹽、糖和醬油，加入適量的水。大火燒開後，轉小火燉。
6.燉20分鐘後，加入炸好的魚，燉10分鐘。
3.酸菜魚燉
食材:鮮魚、酸菜、姜、蒜、料酒、鹽、水。
步驟:
1.魚的鱗、內臟、頭尾，洗凈備用。
2.酸菜切小塊，姜切片，蒜切末。
3.熱鍋放油冷卻，將魚兩面煎至金黃色，備用。
4.留少量底油，加入姜片和蒜末炒香。
5.加入適量的料酒、鹽和水，加入酸菜。大火燒開後，轉小火燉。
6.燉20分鐘後，加入炸好的魚，燉10分鐘。
4.老幹媽燉魚
配料:鮮魚、老幹媽豆瓣醬、姜、蔥、料酒、鹽、水。
步驟:
1.魚的鱗、內臟、頭尾，洗凈備用。
2.生姜切片，洋蔥切段。
3.熱鍋放油冷卻，將魚兩面煎至金黃色，備用。
4.留少量底油，放入姜片和小蔥炒香。
5.加入適量料酒、鹽和水，加入適量老幹媽豆瓣醬。大火燒開後，轉小火燉。
6.燉20分鐘後，加入炸好的魚，燉10分鐘。
結局
以上是東北地區燉魚做法的完整列表。每種做法都有自己獨特的味道和風味，可以根據自己的喜好選擇。燉魚不僅好吃，而且營養豐富。是壹道健康的家常菜。我希望每個人都可以嘗試壹下，享受美食，同時保持健康。