如何釀造葡萄酒:
1.選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，去除爛果、黴變果、泥土等雜質。
2、輕輕揉碎，揉碎水果，不要壓碎葡萄籽，裝量不超過容器容積的70%。
3.添加葡萄酒專用酵母，10g酵母可發酵e 79 fa 5 e 98193 e 59 e 7 ad 94313336630373450kg葡萄原料。發酵過程中，容器應加蓋但不要封閉，以利於二氧化碳的釋放。
4.葡萄放入發酵容器後大約12小時開始發酵。將葡萄皮渣壓入酒中，每日早晚兩次，並適當攪拌。發酵溫度不要超過30℃，操作要持續壹周左右。
5.當發酵液中沒有明顯的氣泡時，發酵結束。用紗布過濾白酒，將過濾後的白酒裝入瓶中，在避光低溫處自然陳釀澄清。小心不要擰緊瓶蓋。
6.存放1 ~ 2周後瓶底有泥。可以慢慢倒出來或者用虹吸管分離出上清液，放入其他容器中，盡量裝滿容器，擰緊瓶蓋。這時，酒就做好了。
擴展數據:
葡萄酒的分類
1，根據酒的顏色
分為白葡萄酒、紅葡萄酒和粉紅葡萄酒。
白酒是由白葡萄或紅皮白肉的葡萄經分離發酵而成。葡萄酒的顏色是淡黃帶綠，幾乎無色或淡黃色，稻草黃色和金黃色。
紅酒是由紅皮白肉或紅果肉的葡萄經葡萄皮和葡萄汁混合發酵而成。葡萄酒的顏色是天然的深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅。
桃紅葡萄酒:由有色紅葡萄經皮發酵或單獨發酵制成。葡萄酒是淺紅色、粉紅色、橙色或玫瑰色。
2、根據含糖量
分為幹葡萄酒、半幹葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。幹葡萄酒也叫幹葡萄酒。原料(葡萄汁)中的糖分完全轉化為酒精，殘糖量在4 g/L以下，入口沒有甜味，只有酸味和清爽感。
半幹葡萄酒的含糖量在4-12g/L之間..半甜葡萄酒，含糖量12-45g/L，口感微甜，在日本和美國消費廣泛，在中國也很受歡迎。甜酒:葡萄酒的含糖量超過45g/L，在口中能明顯感到甜味。
3、顯示是否有氣泡(二氧化碳)
分為無氣葡萄酒和起泡酒。無氣葡萄酒是指在20度時二氧化碳含量低於0.5巴的葡萄酒。起泡酒是葡萄酒在20度時二氧化碳含量高於3.5巴的酒。
4.按釀造方法分類
酒，特別的酒。葡萄酒完全由葡萄發酵而成，不添加任何糖、酒精和香料。特種葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，在采摘或釀造過程中，采用特殊方法制成的壹種葡萄酒。