1.將土豆、青椒、紅椒切絲(土豆切絲要冷藏，使其變脆)。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.用糖、鹽、醬油、醋、雞精和壹半蔥姜蒜碎做醬。
3.取油鍋，將土豆、青椒、紅辣椒絲炒至八九月熟。
4.將油燒熱，將另壹半蔥、姜、蒜翻炒，放入豆瓣醬，放入炒好的土豆絲、青紅椒，翻炒均勻，放入醬料翻炒，最後放入香油出鍋。
練習2
1.魚香土豆絲最重要。先把魚香汁煎壹下，熱鍋放涼油，油溫七成熱。放入八角，炒出香味，從油中取出，放入蔥姜蒜末，依次放入豆瓣醬、西紅柿、糖、辣椒面和水，煮2-3分鐘左右。水少了就煮。
2.鍋裏燒熱油，爆香蔥姜，炒肉絲變色，加少許醬油提色。
加入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒。
加入預炸好的魚露，翻炒，加鹽和雞精。
練習3
1土豆切絲，蔥姜蒜切末；
2起油鍋，先爆香蔥、姜、蒜末，幹辣椒段，炒肉絲；
3加入豆瓣醬，翻炒出香味，翻炒出紅油；
4料酒和醬油，加糖；
5加入土豆絲翻炒；(可以控制時間長短。如果妳喜歡脆皮炒菜，如果妳喜歡土豆絲，可以加點水壹起炒。水要慢慢加，壹次壹個，收益差不多就多壹點。總之不要壹次加完所有的水。反正我喜歡粉點。
6後面加入蔥段，再用雞精和鹽調味；炒菜前加點老陳醋翻炒。
需要註意的事項
PS:記得少放鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
看到青椒放入鍋內不再發僵，放點水澱粉，收汁裝盤。
食用說明
馬鈴薯的功效和作用
1.土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。它能給人體提供大量熱能，人僅靠土豆和全脂牛奶就能維持生命和健康。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。2.具有養胃健脾祛濕功效的土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。3.寬腸通便土豆中含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
禁忌人群:孕婦慎食。