首先，冷章魚
配料:章魚、姜、蔥、鹽、酒、油。
練習:
1.將章魚切成兩半，用姜蔥水煮熟。煮久了才變硬。
2.取出後放入冰水中浸泡壹會兒，切成條狀。混合蔥，姜末，鹽和酒。
3.倒兩次熱油在上面，攪拌。
4.加入章魚條，拌勻。腌制兩小時即可食用。
二、姜蔥章魚
原料:鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
練習步驟:
1.章魚洗凈後切塊，用鹽腌30分鐘，再洗壹遍，擠出水分後晾幹。
2.炒鍋燒熱後，倒入食用油加熱。蔥姜蒜爆香後加入醬油和料酒。
3.倒入章魚翻炒幾下。上菜前蓋上蓋子，燉壹分鐘。
第三，醬炸章魚
材料:章魚、豆豉、蔥絲、香菜梗、姜絲。
1，章魚去除內臟、眼睛、嘴巴後切成小塊。
2.鍋中倒入水，放入姜片燒開。加入章魚焯水10到20秒，然後馬上撈出，控水。
3.炒鍋熱油炒姜絲，放入八爪魚和兩勺豆豉，大火翻炒均勻，再放入蔥絲和香菜梗，繼續大火翻炒均勻即可出鍋。
第四，蒜蓉章魚
材料:章魚15、蒜蓉20粒、幹辣椒25粒、姜5片、蒜蓉辣椒醬、蠔油、香油、美味、料酒、糖、胡椒粉。
練習:
1.將章魚從背部切開洗凈，然後放入沸水中焯壹下，去除魚腥味。中火加熱熱油，先放入姜片和幹辣椒炒香，再放入蒜籽炒1分鐘。將瀝幹水分的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒壹湯匙，白糖5g，加水(高湯更好)，合上鍋蓋，煮15 ~ 20min。
2.待章魚熟後，加入蒜蓉辣椒醬、蠔油和美味，翻炒均勻，轉中火收汁，最後倒入李錦記香油，淋少許胡椒粉。
五、章魚鍋
材料:章魚400克，羅漢筍豆50克，生菜條40克，香菜段、蔥段、姜片、幹蔥、蒜、精鹽、水澱粉、植物油各20克。
練習:
1，豆子撕去豆筋，洗凈切段；羅漢筍洗凈，與豆角壹起用開水焯壹下，撈出瀝幹。
2.將章魚洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中，加入蔥和姜片，焯壹下，撈出。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜和幹蔥炒出香味，再放入章魚快速翻炒，然後出鍋裝盤。
4.鍋裏留底油燒熱，放入豆角、萵筍條、羅漢筍，小火煸炒。
5.加入壹些水燒開，然後加入章魚，煮8分鐘左右。
6.最後加鹽調味，水澱粉勾芡，倒入鍋中，撒上香菜。