牛蛙皮怎麽清洗？
1，先去掉牛蛙的頭；
2.用菜刀從牛蛙背部到屁股切壹刀；
3.從切開的背上把皮拉出來，右手抓住牛蛙的背，左手把牛蛙背上的皮往下拉；
4.當皮拉到牛蛙的前後腳時，把牛蛙的腳趾挑掉；
5、然後取出內臟洗凈。
牛蛙的禁忌
壹定要買活的牛蛙。因為牛蛙壹旦死亡，其體內的細菌就會大量繁殖。而且牛蛙死後蛋白質會迅速分解，不僅降低其營養價值，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛酮等有害物質，對人體健康造成危害。購買後及時處理，及時烹飪。壹定要煮透，千萬不要因為嫩就生吃或者短時間翻炒。加工時註意衛生，不要用容器、刀具、案板、抹布、手等接觸熟食或生食，防止交叉汙染。
本文介紹了什麽是牛蛙及其營養價值，以及具體的家常菜做法。對於這種很多人都喜歡吃的食物的特點，相信很多朋友都有更深的體會。說到青蛙，大多數人都分不清牛蛙和青蛙的區別。其實最明顯的區別就是他們的叫聲不壹樣。牛蛙聽起來像牛比青蛙大，而青蛙聽起來像狗。當然，背部的皮膚花紋也有差異。牛蛙可以做很多種菜，水煮、蒜蓉、紅燒、幹鍋，只要妳能想到的烹飪方法，都可以用牛蛙來做。所以大家在家可以自由選擇。牛蛙可以增強人的體質，增加活力。喜歡吃的人說個不停。但由於牛蛙的生長環境，容易攜帶寄生蟲，感染寄生蟲後會發生各種不可預知的疾病。所以吃之前壹定要清洗幹凈煮熟。不要過分追求肉嫩鮮嫩的感覺。身體健康是最重要的。
牛蛙的皮可以吃嗎？
生活中，我們經常吃魚皮，因為魚皮富含膠原蛋白，其他動物的皮，如雞鴨鵝等，也是常見的食用之物。那麽牛蛙的皮可以吃嗎？
其實牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮沖洗幹凈，洗去表面粘稠的雜質，然後徹底煮熟。
但是壹般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙帶裏面有很多寄生蟲，處理不好很容易引發壹些疾病。如果不想浪費，可以把牛蛙皮留著入藥。
川味饞嘴田雞的做法
原材料:
牛蛙2只，絲瓜2個(去皮切塊)，郫縣豆瓣醬(2大勺切細)，油辣椒1大勺，胡椒粉1大勺，鹽少許，胡椒粉少許，油少許，生粉，蔥，姜，蒜，紹興酒。
制作:
1，牛蛙洗凈切塊，用生粉腌制半小時左右。
2.鍋中放油，放入蔥、姜、蒜，爆香花椒，放入豆瓣醬、油辣椒，繼續翻炒，放入絲瓜，炒至半熟，然後倒出。
3.鍋裏加油，把牛蛙炒熟(最好泡嫩油，但是我真的不想在家裏炒東西)。半熟後把絲瓜倒回去繼續炒。
4、喝，翻炒少許加水。
5.煮沸後轉小火燜約5分鐘，勾芡裝盤。