2.將洗凈的鮑魚用刀切成兩三塊，在上面劃刀。
3、將浸泡後的粉絲卷成球狀，放在鮑魚殼上；
4.將蒜瓣切塊，放入壹半油鍋翻炒，與另壹半蒜蓉在蠔油、少許醬油、黃酒中拌勻；
5、將調好的蠔油倒壹點在粉絲上，再倒壹點在小鮑魚表面，放入開水鍋中蒸5分鐘；
6.取出蒸好的鮑魚，鋪上蔥花，澆上熱油即可食用:蒸鮑魚。
工藝:蒸
味道:鹹鮮。
材料:鮑魚200克。
調料:鹽5g料酒10g香蔥10g味精2g姜30g醋20g辣椒5g醬油15g香油5g各壹個。
制造工藝
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
鮑魚解凍後，可以用雞湯和小火燉十分鐘食用。
可以做濃汁鮑魚。解凍洗凈，加入高湯，放入鍋中煮。另起鍋放油，蔥姜蒜爆香，放入鮑魚高湯，放入火腿、丁香菇、西蘭花，加少許醬油或者味道很鮮為了好看，再加水和澱粉勾芡出鍋！
也可以這樣改進:鮑魚切丁，放湯鍋裏煮。另起鍋翻炒，放入鮑魚丁、香菇、西蘭花、泡好的百合，點壹點好吃的，加點水澱粉勾芡點香油，鍋裏加點香菜沫。
油炸鮑魚片
配料:鮑魚
蔥，姜，幹辣椒(我比較喜歡辣的，不喜歡的朋友可以不要管)
調料:糖+醬油，拌勻，口味可以自己調。
做法:鮑魚切片(橫切豎切都可以，看妳喜不喜歡。。。)。切片後洗凈，用開水沖壹下，這樣炒的時候就不會出水了。
放入油鍋，放入姜、蔥和胡椒，然後放入鮑魚和調料。
註意時間，鮑魚容易變老，收汁就可以煮了。
鮑魚最好用高級蠔油(李錦記金標蠔油)和母雞、豬骨、火腿熬制的湯來煮。無論幹鮑魚、鮮鮑魚還是凍鮑魚，都可以用這種汁煮，前提是鮑魚夠大，而且火候很弱，而且要用砂鍋煮，不能用不銹鋼鍋或鐵鍋。
鮑魚本身是無味的，鮑魚的味道是好的。首先是熱量，其次是鮑魚汁。
很多人覺得鮑魚是必須的，其實不然。鮑魚汁的主要成分有雞肉、火腿、豬皮(豬腳也可以)等。至於鮑魚，放不放無所謂。
鮮鮑魚和幹鮑魚的質地差別很大，基本上是兩種食物。
在高溫下，新鮮鮑魚的質地會從脆(3分鐘內)到韌(3小時內)再到軟。所以只有兩種吃法，壹是生吃或半熟，二是久煮。
幹鮑魚煮熟後軟硬兼施，黏糊糊的。吃起來有點像涼拌年糕。其實也不是很好吃。
私底下，半熟的脆皮鮑魚是最好的吃法。