材料
草魚1，蔥，姜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，幹澱粉。
工作方法
1，草魚宰殺清洗幹凈，去頭尾，沿魚背對半切開，切塊。
2.將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥、姜腌制30分鐘。
3.拆下油底殼。油溫升至六成時，在魚塊表面裹壹層幹澱粉，放入油鍋炸至表面金黃。如果喜歡脆脆的感覺，可以等油溫升到八成再炸。
1，魚塊要全味。
2.魚塊要炸壹層幹澱粉才會粘鍋，可以保持魚的完整。
方法二:紅燒草魚。
材料
(1)壹條鮮草魚重約1斤，(2)蔥，姜切絲，(3)料酒，糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，(4)澱粉，菜籽油。
工作方法
1.草魚洗凈，切成3厘米左右的輪子，放入幹凈的盆中備用；
二、將(2)和(3)中的東西全部放入材料中，用量根據個人口味適當，然後加蓋腌制5小時左右。
3.將姜絲、蔥絲從盆中取出，放入幹凈的小碗中備用；
4.鍋中放入適量菜籽油。鍋加熱至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋中。當兩面煎至金黃色時，取壹個幹凈的盤子，放入備用。
5.用鍋裏剩下的油把小碗裏的姜絲蔥絲炒到變黃，然後倒入適量的開水，再依次放入魚塊。湯快幹的時候，關火，出鍋。
洗魚時，在魚身上倒少量醋，這樣魚鱗容易去掉，魚身也不滑，容易洗；
炸魚前壹定要拌少量澱粉，這樣才不會粘鍋。
做法3、水煮草魚
材料
草魚、蔥、姜、辣椒、花椒
工作方法
1.切掉魚頭和魚尾。魚片切片，魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調料:洋蔥切段。生姜分成兩半，壹半切絲，壹半切片。絲用於煎炸，切片與魚同煮。辣椒要紅了才有滴感，而且很辣。
3.鍋置火上，加水，將魚頭魚尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟，再放入魚片。鍋煮開了就好了。
4.另起鍋，將小米椒、腌姜、腌豆角、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒放入炒鍋炒香，然後倒入魚鍋。做好了，看成品~