1，降血壓
苦蕎中的蘆丁可以清潔血液，軟化血管，改善人體微循環，修復高血壓患者脆弱的血管，從而穩定血壓。
2、降血糖
苦蕎中含有的這些物質對血糖有雙向調節作用，常被視為天然植物胰島素。蕎麥作為壹種能有效降低糖尿病發病率的雜糧作物，應該更多的出現在老百姓的餐桌上。
3、調節血脂
苦蕎能顯著降低高脂血癥小鼠的甘油三酯水平和高脂血癥大鼠的膽固醇和甘油三酯水平。但不降低高密度脂蛋白水平，所以苦蕎黃酮具有降血脂的作用。
4、抗菌、抗病毒
研究證實，苦蕎中富含的生物類黃酮槲皮素、桑色素、樟腦具有抗菌、抗病毒作用。臨床應用該黃酮對各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌、消炎止痛的奇特功效。
5、利尿通便
苦蕎的直觀顯示效果是利尿通便，有通便通便的功效，也被百姓稱為腸草。《本草綱目》有“降氣、寬腸磨滯、消熱、消腫、風痛、除濁血滯、脾積泄瀉”的論述。對植物名稱和事實的考證稱蕎麥為“性能淘汰”。
苦蕎可以做成茶喝。便秘患者和普通人可以吃苦蕎茶7-10天，方便如廁。
6、調理脾胃
苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎患者食用。因為苦蕎中的澱粉加熱後呈弱堿性，可以抑制胃酸過多，適合有胃潰瘍病史的患者食用。
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擴展數據:
苦蕎的食用性能:
1，主流產品形態是茶:壹泡即可泡，容易實現養生。
2、苦蕎香米:其烹飪形式為蒸飯和粥。
苦蕎香米是將苦蕎去殼制成的。可以搭配大米，小米等。隨便抓壹把。方法比較簡單，比如苦蕎香米，用壹把苦蕎就可以蒸了。
比如苦蕎小米粥也是如此，和小米同時煮，可以根據個人喜好搭配紅棗、枸杞、百合、紅薯等。
3.苦蕎粉:烹飪方法是以1: 4的比例與白面粉混合，加水做成面條、包子、餃子等面食。與前兩種方法相比，它更復雜。但是它可以做出很多花樣。
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