1，花椒
其實花椒是四川重慶人比較喜歡的壹種調味品。味道很濃，有壹種麻木的味道，不適合大多數人。-?壹般紅燒牛肉可能會用辣椒調味，但必須是有經驗的廚師才能掩蓋辣椒的味道。但是，燉牛肉絕對不能放辣椒，否則——鍋湯就失去了牛肉的鮮美，完全是辣椒的鼻子。
2、八角
雖然八角確實能改善牛肉的香味，但凡事都有得有失。牛肉不腥不香，但是燉牛肉的肉質變得難以咀嚼，就像抹布壹樣。牛肉的鮮美和嫩滑都沒了，不要放八角了。
擴展數據:
牛肉禁忌:
1，老人小孩不宜多吃。牛肉膽固醇和脂肪含量高，老人、小孩和消化能力弱的人不宜食用。
2.牛肉不能烤。牛肉不宜熏制、烘烤、腌制，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。
3、牛肉豬肉不能吃。有壹種說法由來已久，豬肉牛肉不吃* * *。從中醫的角度來說，第壹，從中藥食物的藥性來看，豬肉性酸，性寒，有養陰寒之性，而牛肉性溫，能補脾胃，強腰足，有平中益氣的功效。兩者都是溫寒的，壹個是滋養脾胃的，壹個是寒膩的。性和口味沖突，不適合壹起吃。
4.腎炎患者不宜多吃。牛肉屬於高蛋白食物，腎炎患者不宜食用，以免增加腎臟負擔。如果與氨茶堿類藥物壹起使用，其療效也會下降。
5、不要吃太多。中醫認為，牛肉具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止涎的功效，適用於中焦不足、氣短、筋骨無力、久病貧血、面黃肌瘦、頭暈目眩的患者。合適的劑量是每餐80克左右。過量食用可能會增加結腸癌和前列腺癌的風險。
6、不能和白酒壹起吃。牛肉和白酒壹起吃會引起牙齒發炎；白酒是壹種溫度和熱量都很大的產品。喝白酒吃牛肉會給體質偏暖的人補充熱量，容易導致面部裸露，癤子惡化。
參考資料:
人民網-牛肉是禁忌。