1.風幹肉壹次可制數斤，但要晾幹後才能收藏保存。
2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
3.味型還可以調成汁水蘸食。
制作方法二
先進行腌制，然後進行風幹晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候幹燥，所以易於晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣幹燥程度不同，正常風幹約十天左右，重量約為風幹前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。
保存方法
散幹正常存放就可以，在低溫、風幹、幹燥處。
特別註意不能存放於陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉幹長毛變質。
1. 烹飪時放壹個山楂、壹塊橘皮或壹點茶葉，牛肉易爛；
風幹牛肉
2. 腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會顯得有些幹燥，為了預防此缺點，不妨浸泡在葡萄酒或醋中壹會；
3. 煮老牛肉的前壹天晚上把牛肉塗上壹層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
4.紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美；
5.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
6.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿後部上的肉）為主料。
牛肉分割圖
調料：食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。內蒙古風幹牛肉幹基本上都各自有自己的獨特配方。
制作方法
編輯
先進行腌制，然後進行風幹晾制。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候幹燥，所以易於晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便於晾幹）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
12小時後將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣幹燥程度不同，正常風幹約十天左右，重量約為風幹前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼後切條即可裝盤。