1.用溫水浸泡，水溫不宜過高，否則會導致竹蓀營養的流失。此外，浸泡竹蓀的溫水中應加入少量食用鹽，可殺滅竹蓀表面的多種細菌。
2.竹蓀用溫水浸泡後，最好每30分鐘左右換壹次水。從開始泡到浸泡，需要三到四次換水，竹蓀的浸泡時間應該在兩到三個小時左右。
3.在給竹蓀換水的同時，要對竹蓀進行適度的清洗，竹蓀上的汙垢要全部洗掉。然後拿出來用剪刀把竹蓀壹端的小白圈剪掉。竹蓀壹端的小白圈是人們做竹蓀後產生惡趣味的根源。
4.如果不喜歡竹蓀上面的網，也可以在吃之前去掉。
擴展數據:
竹蓀竹蓀營養價值很高。據分析，每100g鮮竹蓀含粗蛋白20.2%(高於雞蛋)，粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種維生素和礦物質。竹蓀蛋白質中含有豐富的氨基酸，其中谷氨酸含量為65438±0.76%，是其味道鮮美的主要原因。
竹蓀的子實體脆甜可口，風味獨特。作為壹道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。
朱孫真是名副其實的“白雪公主”，品質細膩，容不得半點馬虎。如果保存不當，會很快變色變質，顏色由白變黃，清香消失，會長黴，不能食用。
購買竹蓀幹時，應選擇形狀完整、裙邊長而均勻、色澤淡黃、氣味芳香的，雪白的可能用硫磺熏制。
將新鮮竹蓀放入冷水中，加入壹勺鹽，浸泡十分鐘。竹蓀變軟後，掐掉尾部，只留中管，用清水來回沖洗，洗掉竹蓀的沈澱物，將洗好的竹蓀放入開水中，燙1分鐘後撈出，使竹蓀無異味，可煲湯、炒菜、火鍋食用。
如果是幹制竹蓀竹蓀，制作前用淡鹽水浸泡10分鐘，切掉帽(封閉端)，同時去掉竹蓀竹蓀的裙傘部分，只留下莖。需要註意的是，竹蓀竹蓀不宜放在陽光直射、濕熱的地方，開封後應盡快食用。
人民網-竹蓀竹蓀的幹燥顏色偏黃，呈雪白色，可能有貓膩。