黃油曲奇是入門級曲奇，制作的關鍵點是黃油的處理。黃油充分軟化後，加入蛋液、面粉等各種材料，用裱花嘴擠出漂亮的圖案，然後在適宜的溫度下烘烤至成熟。冷卻後的曲奇酥脆可口，讓人愛不釋手！
下面分享壹個原味黃油曲奇。
原味黃油曲奇配料:
黃油:75g，糖粉:45g，蛋黃:1，牛奶:14g，低筋面粉:105g。
烘烤時間:烤箱中層，180度20分鐘，至表面略顯顏色。
準備工作:
1，黃油切成小塊，提前軟化好便於用筷子戳。
2.如果是冷藏的雞蛋和牛奶，提前在室溫下加熱。
3.準備壹個裱花袋，裝壹個喜歡的裱花口(中或大)。
4.烤盤提前墊油紙，烤箱提前預熱180度。
生產步驟:
1，不要啟動打蛋器，先用打蛋器把軟化的黃油和過篩的糖粉稍微攪拌壹下；然後打開低速檔，將黃油變成羽毛形狀，顏色更淺，體積更大。
2.分兩次加入蛋黃液，每次直到完全混合，再加入下壹次。
3.加兩次牛奶，打勻。
4.加入過篩後的低粉，攪拌均勻。
5.將糊狀物裝入紙袋，依次擠壓餅幹，註意間隔。
6.在事先預熱好的烤箱中層180度烤20分鐘左右，觀察上色合適後取出。
註意事項:
1，黃油要充分軟化打發，不能過度軟化打發！無論是不足還是過量，都容易造成曲奇不脆，過量送容易造成圖案不清或者烘烤後消失。
2.少量加入蛋黃和牛奶，每次完全混合後再加入下壹次操作。
3.黃油在冬天容易再次凝固，導致面團太硬擠不出來，可以用溫水保溫。如果夏天面團太軟，容易造成花紋不清晰或消失。可以放冰箱裏，然後擠花。
4、烘烤時間需要根據個人烤箱脾氣而定。如果烤好了，完全冷卻了，還可以再烤幾分鐘。
5.餅幹容易吸潮。建議冷卻後裝在密封罐裏。同時可以放幾塊方糖吸收水分。這種原味餅幹可以在室溫下保存兩周。
6.如果想做抹茶餅幹，可以把低筋面粉的用量換成5g抹茶粉和100g低筋面粉。可可餅幹是5g可可粉和100g低筋面粉。