1.對於新鮮的、稍有發芽的土豆，芽的長度只有0.2mm左右，表面沒有腐爛變質。可以剝開，把芽口附近的皮層完全剝開。
2.去除發芽部分，同時註意在芽眼周圍挖透，在芽口處深挖至1cm，芽口周圍無變色。
3、還要去掉紫綠的位置，這還不夠，我們還要在水裏充分浸泡30分鐘以上。
4、土豆壹定要全熟才能吃。煮土豆的時候，加醋也能起到分解毒素的作用。
馬鈴薯的保鮮方法
第壹種方法:把土豆放在黑色的袋子裏，放在黑暗的環境中。
買土豆的時候，最好選擇那些帶泥的，幹的，完好的，發芽的。存放時不要清洗。把土豆直接放在黑色袋子裏，紮緊口，然後放在陰涼通風處。這種方法可以長時間防止土豆發芽變質。
土豆怕陽光，受陽光照射容易發芽或變綠，所以把土豆放在黑色袋子裏會給土豆營造壹個黑暗的環境，不會受陽光照射，放在陰涼的地方，避免高溫環境。
第二種方法:把土豆放在紙箱裏，用小蘇打保存。
把報紙鋪在幹燥的紙箱裏，在報紙表面撒壹點小蘇打，把土豆放在紙箱裏，然後蓋上紙箱，放在陰涼通風避光的地方。
紙盒和黑袋的原理是給土豆創造壹個黑暗的環境，但是報紙可以吸濕，避免腐爛，而小蘇打可以防止土豆發芽，所以可以讓土豆保存很久。
第三種方法:用鹽水浸泡土豆，然後用紙箱儲存。
這種方法需要清洗土豆，但是清洗的時候不要損傷土豆的表皮，洗掉泥或者汙垢就可以了。然後在幹凈的盆裏放入適量的鹽，加入適量的水，鹽和水的比例為1: 15。攪拌均勻後，將土豆放入鹽水中。浸泡五分鐘。時間到了，把土豆拿出來放在陰涼的地方，直到土豆表面幹透。
最後把土豆放在紙箱裏就行了，這樣保存的土豆不會發芽或者變質，土豆隨時都是新鮮的，鹽水有保鮮作用。