清明節是我國四大傳統節日之壹，又被稱作踏青節、行青節、祭祖節。清明是24節氣之壹，是春季節氣第五個，壹般為三月初！因為清明節正是三月春光明媚的時候，草長鶯飛，百花齊放，最是適合人們出門踏青遊玩，所以也被稱作踏青節。
三月的時候，正是各種樹木蔬菜生根發芽的時候，這個時候的時令蔬菜選擇不多，在我記憶中的清明節，家裏有幾大時令菜做為主角，分享給大家。大家也可以在評論區說說妳們當地清明節都有哪些特色美食哈。
其實在春分時就有最嫩的香椿出來，那時也是最嫩的最好吃的，壹般到了清明的時候，香椿是正式大量上市快到尾聲了。
第壹道菜推薦香椿炒鴨蛋。
小時候，我家菜地邊上就有香椿樹，那時是隨時都可以吃到的，壹般家裏會把把香椿嫩葉摘回來，焯水切段，混入鴨蛋裏面壹起炒出來，印象中是最香的壹種吃法！
第二道菜推薦香椿肉卷餅！
新鮮的香椿焯水後切碎，加上煮熟的碎肉和姜末鹽壹起拌勻，然後用攤好的蛋皮包上，不管是煎還是炸都是壹道好菜，是真的兩面金黃，饞哭隔壁小孩的！
推薦吃法：泡椒涼拌折耳根！
折耳根要吃的就是它的原味！壹定要選用細嫩的根部洗凈，加上蒜泥，泡椒剁碎，加入適量的白糖與味精，然後淋入泡菜壇的泡菜水，拌勻後靜置10分鐘左右再吃！味道酸酸甜甜，口感脆爽！當然這種做法是我家的做法（重慶）。
清明的時候，韭菜也出來了，配上小河蝦，做成韭香小河蝦！大人小孩子男人女人都喜歡吃！
做法：韭菜切段，河蝦洗凈，鍋燒熱下油燒至5成左右下入姜片幹紅椒節熗鍋，下入河蝦爆炒變色後下韭菜，調入適量的鹽，大火翻炒後加入少許味精，起鍋前從鍋邊淋入幾滴香醋，會更香！
推薦吃法：臘肉炒油菜苔！煮好的五花臘肉切片，入鍋中煸出臘油，之後下入幹辣椒節與蒜片煸炒，之後下入切成段的油菜苔以中火煸炒，大約時間為3分鐘，最後起鍋前調入少許的鹽和味精即可！即有臘味的香濃，也有菜苔的清香，著實是清明的最佳家常菜之壹。