魷魚又稱產量大的軟魚，臺灣省稱魷魚為鮮食或幹魷魚，營養價值很高。每100克魷魚幹含有66.7克蛋白質、7.4克脂肪和大量碳水化合物、鈣和磷。硫化物等無機鹽具有極高的營養價值。蛋白質含量為16% ~ 20%，脂肪含量極低，只有1%。所以怕胖的人吃魷魚種是個不錯的選擇。魷魚脂肪中含有大量的高度飽和脂肪酸EPA、DHA，肉類中含有大量的牛磺酸，能有效降低血管壁堆積的膽固醇，預防動脈硬化和膽結石，同時還能補充腦力，預防阿爾茨海默病，因此容易患心血管疾病和癡呆癥。
魷魚絲的熱度
魷魚絲的熱量為每100g熱量(卡路裏)77.46，蛋白質含量達到16% ~ 20%。脂肪含量極低，只有不到1%，所以熱量低。對於害怕肥胖的人來說，吃魷魚是個不錯的選擇。它是由嚴格的加工工藝和精心制作而成。味道鮮美，營養適中，是現代人喜愛的休閑食品。
魷魚的營養價值
魷魚的營養價值極高，魷魚的脂肪中含有大量的EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸，肉類中含有的高含量牛磺酸能有效降低血管壁中堆積的膽固醇，對預防動脈硬化和膽結石相當有效。同時可以補充腦力，預防阿爾茨海默病。因此，魷魚是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
魷魚成分豐富。
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。魷魚除了含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射的作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的作用。
綜上所述，魷魚絲熱量壹點都不高，而且營養豐富，有益人體健康。這是壹種老少皆宜的食物。