擴展數據:
蛋白質結構類型:
纖維蛋白:壹種主要的水不溶性蛋白質，通常含有二級結構相同的多肽鏈。許多纖維蛋白緊密結合，為單個細胞或整個有機體提供機械強度，起到保護或結構作用。
球狀蛋白質:壹種緊密的近似球形的蛋白質，含有緊密折疊的多肽鏈，其中許多可溶於水。經典球蛋白含有能特異性識別其他化合物的凹陷或裂縫。
角蛋白:壹種不溶於水的蛋白質，由α螺旋或β折疊構象的平行多肽鏈組成，起保護或結構作用。
膠原蛋白:蛋白質是動物體內最豐富的結締組織，由前膠原分子組成。前膠原是壹種具有右旋超螺旋結構的蛋白質。每個前膠原分子由三個特殊的左旋螺旋右旋形成(螺距0.95納米，每個環包含3.3個殘基)。
伴侶蛋白:它與新合成的多肽鏈形成復合物，並幫助其正確折疊成具有生物功能取向的蛋白質。伴娘蛋白可以防止不正確折疊中間體的形成和未組裝蛋白亞基的不正確聚集，協助多肽鏈的跨膜轉運和大的多亞基蛋白的組裝和解體。
肌紅蛋白:是壹種由肽鏈和血紅素輔助基團組成的結合蛋白。它是肌肉中儲存氧氣的蛋白質，血氧飽和度曲線呈雙曲線。
血紅蛋白是壹種結合蛋白，由含有血紅素輔助基團的四個亞單位組成。血紅蛋白負責從肺向外周組織輸送氧氣，其氧飽和度曲線呈S形。
蛋白質變性:生物大分子的天然構象被破壞，導致生物活性喪失。蛋白質在光、熱、有機溶劑和壹些變性劑的作用下，二級鍵被破壞，導致蛋白質的天然構象被破壞，生物活性喪失。
復性:在壹定條件下，變性的生物大分子回到具有生物活性的天然構象。
變構效應效應:又稱變構效應，是寡聚蛋白質與配體結合改變蛋白質構象，從而導致蛋白質生物活性發生變化的現象。
百度百科-蛋白質