壹般超過35%的乳脂稱為重奶油，低於35%為輕奶油。如果食譜中沒有提到那種奶油，妳可以用淡奶油來制作西點。奶油必須由牛奶中富含脂肪的部分組成，並通過以下方法制成:(a)凝結奶油——通過加熱、冷卻和脫脂制成；和(b)通過脫脂或其他方法制成的其他乳膏。
雜燴是壹種外來食品，就是在湯裏放奶油，使湯變得更濃，這樣湯才有味道和營養，很好吃。方法也簡單:半個土豆去皮切丁，放入碗中，微波爐加熱2分鐘；放入火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱的土豆丁、奶粉10g(或奶油)，即速溶玉米粉10g，加入300ml水，拌勻，加入黃油10g，微波爐大功率加熱4分鐘，中間攪拌壹次，出鍋後撒少許芝麻黑胡椒，或撒上番茄醬或塔巴斯科。
自制沙拉醬M法1，油燒開放涼；在鍋裏慢慢加熱蛋黃；將冷油倒入蛋黃中，不斷攪拌(火要小，否則會變成炒雞蛋)，至粘稠適宜時關火；加鹽、醋、胡椒粉(根據個人口味)就OK啦！2.將奶粉、牛奶、糖、胡椒粉加入攪拌機中，攪拌均勻；邊攪拌邊慢慢加入植物油(油量視稠度而定)；最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
3.取5個雞蛋煮熟(煮老壹點)，去殼取蛋黃備用；花生油加熱至七成熟，放入少許花椒炒香，取出；加入少量白酒、鹽(或白糖、胡椒粉)、味精，放涼備用；將蛋黃加入到油汁中，用勺子碾碎，攪拌均勻成糊狀。
4.胡蘿蔔沙拉醬:用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果、洋蔥粉碎；加入檸檬汁、糖、鹽和醬油攪拌成糊狀；倒入碗中，邊攪拌邊加入醋和油。這種沙拉醬味道很好，可以降低膽固醇。5.蛋黃中加入少許白醋，高速攪拌至變白；加入鹽或糖、色拉油(用勺子慢慢滴下並攪拌)和檸檬汁，然後高速攪拌均勻。如需特殊口味，可加入蔬菜汁(如芹菜汁、番茄汁)。