材料
面粉，蛋黃，糖
做法
1、蛋黃加糖攪至蛋黃顏色變淺。
2、面粉加入蛋黃液中，拌成較厚的面糊。
3、用小勺把面糊移到微波爐轉盤上，高火壹分鐘，然後翻面再壹分鐘即可。
小訣竅
如果微波爐功率低，可以多加熱半分鐘打開看看，註意控制加熱時間否則餅幹會糊。
做法二，蛋黃酥（三種口味）
材料
油皮：中筋面粉225g，豬油66g，玉米油15g，細砂糖45g，清水82g。
油酥：低筋面粉180g，黃油90g，紅曲粉3g，抹茶粉3g。
餡兒：豆沙720g。
刷表面：蛋黃液適量，黑芝麻適量
數量：24個
做法
1、把油皮中的全部材料放入面包機桶裏，啟動兩次和面程序***40分鐘，揉到面團出膜，蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發30分鐘。
2、把油酥中的材料全部混合，揉勻。（直接手揉就行，不需要面包機操作）
3、把油酥平均分成三份，取其中兩份分別加入紅曲粉和抹茶粉。然後三份都蓋上保鮮膜，放溫暖處醒發20分鐘。
4、醒發面團期間，把豆沙平均分成24份，每份30g，揉圓備用。（如果餡料裏邊還加蛋黃，就把豆沙減量到每個20-25g，每份豆沙包入壹個鹹蛋黃。）
5、取出醒發好的油酥，把紅色和綠色平均分成4份，把原色的分成8份，分別揉圓備用。
6、取出油皮，平均分成3份。取其中的兩份平均分成4份揉圓（用於包裹紅色和綠色油酥），另外壹份平均分成8份揉圓（用於包裹原色油酥）。
7、分別取油皮，按扁，包入對應的壹份油酥。收口捏緊朝下放置，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
8、醒發後，用搟面杖把每個面團分別從中間往兩頭搟開，成牛舌狀，然後從下往上卷起來。
9、全部卷好後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。（壹定要醒發，可以讓酥皮起酥效果好壹些。）
10、把醒發好的卷卷壓扁，再壹次搟開（這次搟得越規整越好，類似矩形狀最好），卷起來，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
11、紫色和綠色的卷卷：每個分別用鋒利的刀子從中間壹分為二。
12、切口朝上，壓扁，讓圈圈盡量集中在中間位置，用搟面棍搟開，中間厚壹點，兩邊薄壹點。
13、翻過來，包入豆沙餡，捏緊，收口朝下，擺入烤盤，用保鮮膜蓋好。
14、原色的卷卷：取壹個，封口朝上，把兩頭折向中間，兩折產生三個面疊在壹起，四個角向中間收緊，盡量成圓球狀。收口朝下，壓扁，用搟面杖搟成圓形，包入豆沙餡，捏緊，收口朝下，擺入烤盤，用保鮮膜蓋好。
15、全部做好後，在原味的蛋黃酥表面刷兩次蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
16、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鐘，取出晾涼。