血醬鴨
所需食材有鴨肉、生姜、青椒、紅椒、大蒜、醬油。
生產步驟
取壹個大碗，放至少兩勺鹽進去(做鴨子，基本上加這些鹽就夠了，再加很多辣椒，也會分擔壹些鹽味，所以做菜的時候不要加鹽)。向盆中加入壹些水，攪拌鹽使其溶解。
取自國內本地鴨(如果沒有這個條件，只能從菜市場買，但味道還是會打折扣)。宰殺後，取新鮮鴨血和鹽水混合均勻。繼續攪拌，直到變得粘稠(攪拌到看起來像小孩子玩的糖漿)。
將鴨子剁成小塊(提醒不要剁太大，剁的過程中註意撕掉淋巴液)。
準備配菜，做這個血醬鴨。姜是必不可少的，還要多放姜，這樣鴨子才好吃。把鮮姜切片，放在盤子裏備用。
在花園裏摘了壹把青椒。今年的青椒特別香，特別綠，純綠色的蔬菜，味道和菜市場買的不壹樣。青椒切絲，裝盤備用。然後拿壹把紅辣椒，紅紅的，做配菜非常好看。別看這鮮紅的辣椒，看起來很辣，其實沒有青椒辣！同樣，把紅辣椒切絲，放在盤子裏備用。另外，大蒜不用切也可以去皮，然後把幹辣椒切碎。
炒鍋倒油。今天我們放菜籽油。用菜籽油做這道農家菜更香。菜籽油容易冒煙，需要炒的老壹點。差不多散壹些油煙後，放入幹辣椒炒香，再放入鴨肉。當鴨肉變色後，加入高度白酒燉。
燉五分鐘左右，加入蒜瓣。做這種鴨的時候壹定要把水炒幹，這樣鴨子會更香更入味。然後蓋上鍋蓋繼續燉，直到鴨子變成棕色。加點醬油，翻炒幾下，再加入姜片，青椒絲，紅椒絲，看看這滿滿壹大鍋。仔細翻炒。辣椒煮好了會沾滿血。
關火，將鴨血倒入鍋中，用炒勺不斷攪拌，鴨血壹定要攪拌均勻。鴨血稍變色，開大火煮。鴨血炒到開始吐絲才好吃，也說明鴨血熟了。該把盤子放進鍋裏了。最近怎麽樣？有朋友想自己試試嗎？
小貼士:將新鮮鴨血放入稀釋的鹽水中，防止鴨血凝固，不至於糊，這樣醬料中的鴨血更嫩滑可口。如果是市場上買的熟鴨血，很難保證這道菜的質量！