材料:
壹塊豆腐，豆瓣醬，蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油。
練習:
1.將豆腐切成小塊(越小越入味)，放入油鍋炸至表面金黃。將大蒜和生姜切碎。
2.混合壹小碗魚香汁:1湯匙醬油，2湯匙醋，1湯匙糖。
2.鍋熱後倒入油，先放入姜蒜末翻炒。
3.倒入豆瓣醬，翻炒出香味，倒入2勺水或高湯。
4.倒入豆腐，攪拌均勻。
5、然後倒入事先調好的魚味汁，大火煮至收汁。它聞起來真的真的很好聞。
壹道素菜——咕哩豆腐
原材料:
豆腐400克、菠蘿100克、幹澱粉30克、蔥段、姜片、大蒜15克、鹽1茶匙、番茄醬4茶匙、糖2茶匙、水澱粉10克、醋1茶匙。
練習:
1，豆腐切小塊，菠蘿切小丁。豆腐需要焯壹下。
將幹澱粉拍在豆腐塊上，放入六七成熱的油中，煎或炸至金黃色，取出。3.炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥、姜、蒜切片，炒香後撈出，倒入番茄醬燒紅油，加鹽、糖、水燒開，水澱粉勾芡，倒入豆腐、菠蘿丁，倒入油，翻炒均勻，即可食用。喜歡酸味的可以點壹點醋。
脆皮豆腐原料:
豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
練習:
1，將豆腐切成5cm見方的大塊。切割時，要輕柔。不要切碎它。再次小心。
2.將切好的豆腐放入盛有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻包裹豆腐。手壹定要幹，不然會粘在手上導致豆腐碎。家裏澱粉少，不能忘了買。3、鍋中多放油，至七成熱，轉中火。倒入裹了粉的豆腐塊，炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐片炸至金黃色後，撈出，瀝幹油，裝盤。
3、鍋中多放油，至七成熱，轉中火。倒入裹了粉的豆腐塊，炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐片炸至金黃色後，撈出，瀝幹油，裝盤。
4、炒醬，鍋裏留壹點底油，就壹點點，倒入番茄醬，多倒點。倒入白醋，加點糖。不知道為什麽倒白醋。可能是調味吧。我的廚師朋友只教我怎麽做。當被問及原因時，他不知道。5.如果妳打開它，妳可以勾掉債務。關火攪拌，然後澆在炒好的豆腐上。
在家炒豆腐
材料:
豆腐腦1盒，豬肉餡100g，青椒2個，紅椒少許。
蒜2瓣，姜2片，醬油2勺，糖半勺，65438+料酒0勺，鹽和油適量。
練習:
1.豆腐切片，用開水焯壹下(去除豆腐中的豆腥味)，撈出瀝幹備用。大蒜切碎，生姜切丁，青椒去籽去筋，洗凈切塊，紅辣椒切碎；
2.燒熱鍋，放油，翻炒肉餡，放入蒜末、姜末、紅椒末:3。加入酒和生抽以及適量的水:4。加入豆腐，用炒勺輕輕推開，不要炒太多:5。加入青椒塊，加鹽和糖:6。將豆腐炒至兩面金黃。