300克大豆
佐料
內酯4 g
調味品
水2000毫升
工具:帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，壹大塊棉布，壹大塊紗布，帶眼的篦子(只要能漏水就行)，8寸或6寸可拆卸底餅模(這個很方便，如果沒有可以用帶小孔的洗碗盆)，壹個煮豆漿的大鍋，壹盆水(用來壓豆腐)。
步驟1
將300克黃豆浸泡八九個小時左右，直到黃豆完全泡透(用這些豆子做的豆腐約1斤，夠壹家三口吃)
第二步
大豆用料理機或豆漿機(冷飲功能)加水磨成豆漿。
第三步
找壹塊幹凈的棉布，放在壹個大壹點的盆裏，用篩子把豆漿倒進棉布裏。
第四步
把豆渣過濾掉，盡量榨幹。
第五步
將豆漿放入鍋中，中小火加熱，用勺子撇去表面浮沫。
第六步
小火慢煮，邊煮邊用大勺攪拌，以免糊鍋。
第七步
關火，直到豆漿沸騰。
第八步
此時，將4克內酯與25克溫水混合使其溶解。
第九步
將豆漿離火，自然冷卻至80-90度。可以用體溫計，比較準確。沒有體溫計也沒關系。像這種天氣，大概要壹分鐘。
步驟10
倒入內酯液，快速攪拌。行動必須迅速。大概三四秒，蓋上鍋蓋，馬上開始燉。
步驟11
蓋上豆漿燉15分鐘左右。當妳打開蓋子的時候，妳會發現它已經凝固了。這時候就是我們平時吃的豆腐腦了。可以拿出壹點來做豆腐腦。
步驟12
快速攪拌鍋裏的豆腐，越攪拌越出水。
步驟13
把六寸心形模具的底墊拿下來，放在打孔的爐排上，上面墊壹塊紗布，壹層就行了。
步驟14
把豆腐舀進模子裏。可以用勺子攪拌模具裏的豆腐，把多余的水過濾掉，不然六寸模具就裝不下了。
步驟15
全部放進去後，用紗布蓋好，再放上已經取下來的底墊。
步驟16
壓上壹盆水。如果盆底太大，可以找中介。所以我用了壹個大口的低碗作為中介。
步驟17
壓30分鐘，豆腐就好了。