▲圖片來自:國內哥特
昔日的“廚房殺手”們開始克服困難，搬出塵封的電飯鍋，拿起鍋碗瓢盆，在家裏迎來了高光時刻。
烤土豆餅、煎牛排、螺螄粉、瘦肉粥、蝦壽司、自熱火鍋、雞蛋松餅、海鮮烏冬面、香腸煲仔飯、蛋奶烤面包、Orlean雞腿飯團？
“新歡”更替的速度從來沒有這麽快過。這些“壹人食”在這壹刻迸發出新的能量，每天壹個個出現在朋友圈。
▲圖片來自:《昨日之食》
但其實“壹人食”並不是最近才流行的。
2018年“壹人食”產品銷售額同比增長超過60%，2019年同比增長高達30%。自熱火鍋、自熱施舍雞、自熱麻辣燙、自熱螺螄粉、速食湯等都成為熱銷食品，因其方便、易吃、單份等特點，越來越受到上班族的喜愛。
“壹個人吃”也被認為是2020年的飲食趨勢。
▲自熱火鍋
壹個人吃飯也很“熱鬧”
以前，壹個人吃飯總被理解為孤獨、無聊、不合群。
畢竟中國人喜歡熱鬧。自古以來，他們喜歡三五好友聚在壹桌，好好聊聊。
但根據中國消費者譜系餐飲的數據，90後消費者中，有55%的人有獨立在外就餐不超過1小時的習慣。
90後獨自吃飯的原因前三位分別是:工作忙，吃飯時間不規律，享受獨自吃飯的過程。
▲圖片來自:《小森林》
在工作和生活的雙重壓力下，人們會選擇下班後在午夜食品店的小餐館裏點壹份“壹人份的飯”，在晝夜不停的城市裏靜靜地享受壹頓美食；或者像《小森林》裏那樣，呆在家裏壹個人做點小菜，放松放松，享受壹會兒。
沒有什麽是美食治不好的。
▲圖片來自:《午夜食品店》
當然背後最主要的原因還是越來越多的年輕人獨來獨往。
《中國統計年鑒2018》顯示，我國單身人口總數已達2.49億，占總人口的18%，獨居成年人超過7700萬，比1990年增長近10%。
有需求，就有市場。這也為餐飲業務打開了壹個新的入口。
▲圖片來自:《午夜食品店》
單品在網上賣的如火如荼，主要消費26？35歲的人；外賣已經推出了大量的多拼單人套餐，讓人吃起來就像吃了壹個品種壹樣；甚至出門之後，壹個人的餐廳也成了“吃貨們”打卡的新選擇。
知名的“壹人食”餐廳是日本的“宜蘭拉面”。
這家面館有壹個只能壹個人做的小隔間。左右前方有木板。前面的隔板是用來放菜的。每壹位顧客的就餐空間都配有飲水處，杯子和餐具，擺放整齊，滿滿的節制。
它創造了壹個非常私密的用餐空間，就像生活中的庇護所。能夠“沈浸”在用餐中，不與人打招呼，也不互相客套，已經是壹件很美好的事情了。