稱液體很方便。打壹個雞蛋，然後倒入液體。雞蛋和液體的總重量可以達到160克(160是壹個大洋雞蛋+大約100牛奶)。根據面粉的不同，液體稀，溫度濕度，液體量都會有變化，範圍是160-180。請根據自己喜歡的口味試驗出壹個固定的比例。如果妳少了幾克也沒關系。標準是面團不能太幹，也不能太粘。)
第二步
除了黃油，所有材料都被扔進廚師的機器裏。酵母:我習慣先加入面粉，然後用刮刀攪拌均勻，再加入其他材料(冷天可以將液體稍微加熱成面團，達到更好的發酵效果)。(如果您選擇使用液體油，如大豆油、菜籽油和淡奶油，請在這壹步將油添加到混合物中。)
第三步
1轉速和面需要半分鐘左右，三速和面需要10分鐘，可以達到膨脹階段(無論我師傅怎麽調轉速，總***10分鐘都會自動停止，據說是為了保護電機)。在此期間，機器將休息5分鐘，並添加稍微軟化的黃油塊。
第四步
第三檔攪拌10分鐘。要得到充分膨脹的面團，壹定要拍成膜！否則，沒有圖紙。20150713補充，有廚友說不清片子也有畫圖，就展開吧。我自己沒試過是真的。我建議如果妳是新手，不用那麽糾結手套膜。如果不行，就擴大。妳要親自試壹試才能知道結果。
第五步
我們取消壹般兩次發酵中的第壹次發酵，只發酵壹次。塑料直接放入烤面包盒發酵！
第六步
直接成型，稱出三等份的面團，用搟面杖攤開，卷起來放入吐司盒。快，絕對5分鐘搞定。其他標準食譜要等15分鐘才能放松。我從不費事等待。我用粘性把有彈性的面團鋪在桌子上。卷的時候用手輕輕壹拉，卷的松壹點。
第七步
發酵至吐司盒9分鐘滿。我會在35-40度的烤箱裏發酵90分鐘左右。天氣熱的時候最好在室溫下發酵。為了在發酵過程中保持面團表面濕潤，我習慣用小噴霧瓶往面團上噴水。噴完水，我不用保鮮膜，只需加吐司盒蓋。還有其他保持濕度的方法，請自行檢查。方形吐司頂部有強迫癥的廚師也可以把吐司蓋上，保證吐司的側面是直角。蓋子發酵了就拉不動了。這時候可以進入烤箱，保證吐司是直角的。烤的時候吐司能不能長出直角也和面團的爆發力有關，和面團雞蛋的多少有關。和廚友冷藏發酵效果不錯，我沒試過。