食物:烏雞、姜、蒜瓣、蔥花、白糖、醬油、醬王、耗油、白胡椒粉、五香粉、鹽南方地區入秋後，不如四季分明的北方地區清爽。住在北方地區的好朋友要註意保暖！
生活在南方地區的人愛吃雞鴨魚蝦，制作簡單，切的味道清淡，會特別好吃。玉墨住在南方，習慣了這裏的生活和飲食。飯菜大多不愛吃辣，比如肉、雞、魚，都是煮著吃或者炒著吃，有的是用來炒的。這是壹種簡單而不復雜的方法，對於廣東烹飪來說尤其具有獨創性。
Step 1炒雞離不開姜和蒜，蒜瓣切塊，姜切成小塊備用。炸雞要選擇新鮮的雞肉。今天去菜市場買了壹只新鮮的黑足散養雞。將雞肉徹底洗凈，瀝幹水分，備用。
第二步:將鍋加熱，加入壹些油。不要急著放其他調味品。先把雞肉裏的水煎壹下，肉會更香更嫩。新鮮的雞不需要脫脂。直接洗幹凈炸了就行了，這才是真正的炒雞方法。
步驟3在炸雞中加入豬油或食用油。家裏有豬油的時候，加豬油炒會更醇厚。炸雞可以比炒白菜多壹點油，讓每壹塊雞肉都洋溢著油的香氣。
炒雞壹定要翻炒，翻炒均勻。壹只雞在鍋裏煨的時候壹定要翻炒15分鐘左右。雞肉越炒越香，越吃越香。
煎的同時加入白糖，去除酒中的腥味，加入生抽、淡醬油、耗油、白胡椒粉、五香粉、鹽的顏色，然後倒入適當的開水，燉5分鐘，煎出糖色。
炒雞壹定要倒入開水，水不能是涼水，也不能是涼開水。將開水放入持續高溫的雞肉中，可以使雞肉口感緊實，但會更加細膩爽口。
第四步:開蓋後將蔥花放入雞肉中，以刷新調料，使每壹塊雞肉都有蔥花的香氣，味道鮮美。人生很多事情，很多人經歷過的，都會過去。無論開心還是不開心，都不會重蹈覆轍。只有美味的食物，我們反復吃的食物，才會讓人感到快樂。