滄州老豆腐的制作特點是:綿而不老，嫩而不嫩，潔白如雪，清香悠長。坑水能清熱解毒，醒酒解悶，回甘解渴。方法:選取部分優質大豆，用水浸泡。徹底泡壹下就好了。將浸泡過的大豆和適量的水加入石磨中，並將其推細。把推好的漿放在鍋裏煮，舀到事先準備好的布袋裏去渣，用瓦罐過濾豆漿。
如果是冬天，要馬上倒鹽水(鹵水)，夏天再等壹會兒(水溫80-86度)。點豆花時，將鹵水慢慢滴入鍋內，右手拿長柄飯勺從鹵水滴下的地方不停刨，直到缸內魚眼凸起。然後，把瓦罐裏的豆漿舀到鐵鍋裏，小火煮。豆腐沈到鍋底，坑水浮到鍋面，就是把半圓形的竹片放在鍋底的豆腐和鐵鍋之間，抓住竹片的兩端來回移動。坑水去鍋底，豆花不熟就不糊。
現在大部分都是用石墨等儀器來操作這個制作過程，但是失去了那種簡單和純真，但同時也增加了效率。接下來我們來說說家用實用版。
如果妳有豆漿機，真的不難。
豆漿的濃度是:大豆:水= 1: 12(不能比這個稀)。
豆漿煮沸後，用80-90度的少量水溶解內酯，然後倒入豆漿，攪拌均勻。靜置約15分鐘。
將壹兩幹豆按比例放入壹克內酯中(比例不死，視情況增減)
2，剩下的節目都是鹵水。
配料:黃花菜、木耳、雞精、雞蛋(壹個)
做法:用壹顆八角嗆鍋，放入花菜和木耳略炒。
放壹些水，鹽和壹片雞精。
鍋燒開後，勾上，撒上蛋花，關火。
森壹弘碗豆花，腌制。