餐廳服務員應該具備哪些基本素質？

1.用心為客人服務“客人坐著我站著，客人吃著看著，客人玩著做著”，這是中西餐廳服務員的職業特點。用心、用心為客人服務是中西餐廳服務員的基本素質要求，包括以下幾點:1。能夠及時向主管匯報客人的服務需求，並準確地向主管傳達客人就餐時的各方面個性化需求。2.熱愛中西餐廳的服務；3.責任心強；4.有服從主管領導的意識；5.服務客人時熱情、細心、真誠、有愛心；6.打理中西餐廳的財產，關心他們的經濟利益。第二，擁有為客人提供最佳服務的先進理念。在中國幾千年的傳統文明中，也有壹種傳統的心理誤區，認為在中西餐廳做服務員是“低人壹等”的，是為人服務的事情。作為中西餐廳的服務員，要走出這種心理誤區，就要“想客人所想，急客人所急”，要有為客人提供最佳服務的先進理念，把服務工作放在客人所想或客人所急之前，逐步養成“壹切為客人服務”的職業習慣。壹位在酒店餐飲部工作了三年的服務員說:“為客人服務，首先要培養自己先進的服務理念，否則想不到客人；其次，要逐步培養為客人思考的專業性，讓妳站在客人的角度考慮問題，為客人提供最好的高級服務。“具體要求如下:1。了解職業的特點和自己應該扮演的角色；2.把客人當作他們的親戚或朋友；3.在行為上表現出熱情、大方、樂於助人的服務風格；4.加強自身道德修養，進行情緒自我調節。三、具有良好的文化素養和廣博的知識良好的文化素養和廣博的社會知識不僅是做好中西餐廳服務工作的需要，也有利於服務員逐步塑造優雅的氣質和良好的職業形象。具體要求如下:1。熟悉中西菜肴的特點和質量標準，掌握餐廳提供菜肴的價格、準備時間和服務要求；2.烹飪知識了解中西餐的基本烹飪方法、步驟和制作流程，識別菜肴的品種和口味，熟悉現代廚房設備的性能；3.葡萄酒知識熟悉國內外各種名酒的產地、價格、制作原理、風味特點和服務要求；4.食品營養與衛生知識了解食品營養的組合，掌握預防食物中毒和食品衛生知識；5.酒店服務的實用心理學知識，通過觀察和了解消費者的心理需求，提供個性化服務；6.電氣設備的使用和維護常識掌握各種餐飲電氣設備的使用、維護和保養的步驟和要領；7.民俗和飲食習慣知識:了解主要旅遊國家和中國不同地區的風俗習慣、宗教信仰、禁忌和飲食習慣；8.能夠運用英語或日語、韓語、法語等不同語言的會話知識為來自“地球村”的外賓服務；中國飲食網溫馨提示:版權所有，轉載請註明出處。