3個雞蛋(55克蛋殼)
黃油15g
牛奶160克
低粉170g
3克鹽
30克糖
以上食材大約可以做出11-12個10 cm的松餅。
蜂蜜松餅怎麽做？
將雞蛋分為蛋黃和蛋清。盆裏不能有油也不能有水，否則蛋白質不容易送走。
將牛奶(冷藏或室溫)和融化的黃油倒入蛋黃盆中。如果不喜歡黃油，可以在平時做菜的時候放玉米油。
最好篩入低粉，這樣攪拌後就沒有顆粒了。這個杯狀的面粉篩很好用。
攪拌成光滑無顆粒的面糊。
蛋白裏放糖，電動打蛋器先放1檔，再把白糖(或砂糖)換成3檔。當蛋清表面有條紋時，手持電動打蛋器觀察。如果打蛋器擡起，打蛋器下面沒有倒三角，用1檔打壹會。
就拿起打蛋器形成這樣壹個倒三角。註意:打好的蛋白掛在攪拌頭上，不會滴下來。
將三分之壹的蛋白放入蛋黃糊中，交叉攪拌。不知道什麽是“混搭”的同學，去優酷搜壹下“混搭”或者“奇峰蛋糕的制作方法”之類的視頻。)10左右，基本混的還不錯。
將混合好的面糊倒入剩下的蛋白碗裏。
同樣，用交叉混合法混合均勻。混合頻率壹般小於25次。不要攪拌太多，會起泡。松餅不夠松軟。
我用了壹勺15Ml，每次2勺面糊。也可以用勺子。如果能用大壹點的勺子，壹次倒面糊就更好了。受熱比較均勻，不會出現壹圈圈的線。
先把鍋加熱，鍋底溫熱就可以到面糊了。(不放油)快速倒入2湯匙面糊，從中間輕輕向四周推，不要讓邊緣太薄。推成10 cm左右的圓餅。開小火。當面糊面變成這樣，就可以翻面了。不能等到中間的氣泡消了泡再翻，所以基本上有糊的可能。多做幾個，就有經驗了。
松餅只有壹面是上壹張照片的顏色。另壹邊是這樣的。
所有松餅都是這樣疊的(為什麽？我也不知道。大概是為了倒蜂蜜的方便或者美觀。)壹邊倒蜂蜜或者楓糖。趁熱吃吧。後來涼了，覺得很好吃，甜甜的蜂蜜黃油味。