1.做法壹
原料，壹半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鐘。
腌漬的蔥姜鋪下面。
魚站裏起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另壹個盤子。
油燒熱，澆在魚身上。也可以不澆，但是我強烈的認為，澆了才好吃。
2.做法二
材料：新鮮鱸魚壹條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜
做法：鱸魚處理幹凈切花刀，瀝幹水盛魚盤中;
姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒腌片刻;
蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘後，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘;
燜好後出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點;
撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒壹勺半油，燒開，淋魚身上即可。
3.做法三
姜片分開排放在盤子上，並且橫放ㄧ支竹筷
魚背上順著骨頭劃開ㄧ刀;燒ㄧ鍋開水，用手提著魚尾，在開水裏將魚的2面過壹下滾水去腥
鱸魚放回盤子上，鋪上姜絲和調味料
蒸鍋的水煮開後，將魚放蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘
蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏，加壹小匙香油煮開
蔥絲鋪在魚身上，將煮滾的魚湯直接均勻的淋在蔥絲上
抽掉竹筷，上菜趁熱享用。