壹、南方月餅的代表
1，精致可愛——“蘇式”月餅餡餅
蘇式月餅也承載著江南人特有的氣質，就像印象中的蘇州人壹樣。蘇式月餅的外觀由小麥粉、軟糖、焦糖和豬油制成，餡料以鮮肉為主。月餅的形狀清晰有棱角，顏色均勻。皮薄如紙，甜而不膩，酥而香，是月餅幫中的壹股清流。
2、鹹而甜——“廣式”月餅餡餅
飲食上求新求異的廣州人，做月餅應該與眾不同，餡料自然要“五花八門”。甜的和鹹的不壹樣，有很多種。廣式月餅的餅皮呈棕紅色，有光澤，有清晰的凹紋。隨著不同食物的混合，味蕾受到前所未有的刺激和美味，月餅也能成為舌尖上的美味。
第二，北方月餅
傳統北方月餅講究大氣，味道可以用三個字來形容:硬、糙、香。幹餡，素餡，油淡，口感清爽，不會太甜，吃多了也不會膩。
1，外表圓厚，內心柔軟——“京味”月餅餡餅
對於粗中有細的北方人來說，做月餅絕不會失去南方人的匠心，也做出了外觀精致、皮薄肉軟的京味月餅。它的主要特點是甜度和皮餡比例適中，大量使用香油，味道香甜，口感酥脆。打著京味月餅旗號的有四個小幫派:自來白月餅、自來紅月餅、有糊月餅、脆皮月餅。
2.古典典雅，醇香四溢——“晉式”月餅餡餅
晉式月餅是以山西的制作工藝為代表的壹種月餅。配料以油、糖、蛋為主，經過餡料、成型、烘焙等加工而成。晉式月餅造型簡單，口味純正，酥脆爽口，甜而不膩，以“酥、香、醇”的口味特點而聞名。
擴展數據:
月餅的分類:
目前月餅分為京味月餅、晉式月餅、廣式月餅、雲南月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅、曲式月餅、秦式月餅甚至日式月餅。
就口味而言，有甜味、鹹味、鹹甜、辣味；餡料方面，有桂花月餅、話梅月餅、五仁、紅豆沙、玫瑰花、蓮蓉、冰糖、銀杏、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅。按餅皮分，有果肉皮、混合糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上看，有光面和蕾絲點。