老陳醋花生老陳醋花生是山西著名的中國風味，屬於山西菜系。常吃可增強記憶力，健腦抗衰老，還可治胃痛、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。用水沖洗花生，用廚房紙擦幹表面水分。鍋裏放油，油涼了就倒入花生，快速翻炒，保證花生能受熱均勻；花生爆開後再炒壹會兒，香到快裂的時候瀝幹油；(註意，花生涼了就不脆了)醋、軟糖、少許鹽調成風味汁，香菜切末；將步驟4中的所有材料倒入涼花生中，拌勻。
老醋花生怎麽吃？壹種原材料:
花生、醋、糖、鹽、醬油、香菜。
練習:
1.花生洗凈瀝幹水分；
2.鍋中倒入適量花生油，也要倒入花生(花生壹定要放涼)。翻炒均勻，讓花生受熱均勻；
3.香到快裂的時候把鍋裏的油瀝幹；炒熟花生，放涼；
4.準備醋汁，將2勺白糖放入4勺陳醋、半勺生抽、少許鹽調成風味汁，香菜切成粉；
5.可以在花生上噴壹點白酒，讓花生脆的時間更長。
6.倒入調味碗汁和花生拌勻。可以放在冰箱裏冷凍壹段時間，讓口感更加酥脆爽口。小貼士:
老醋花生簡單，酸甜可口，香脆可口，老壹輩人特別喜歡做零食。
方法二:食材:花生350g，青椒25g，洋蔥15g，胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(20g)、蠔油20g、海鮮醬10g、橙汁10g、陳醋10g、糖20g。
練習:
1.將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調成汁，炒鍋上火，倒入色拉油，放入花生米，逐漸加熱，將花生米炒至金黃色，取出待用。
2.取壹個深湯盤，將花生放入盤中，倒入調味汁。
3.青紅椒去蒂，去籽切丁，洋蔥去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，將青紅椒切丁，洋蔥切丁，胡蘿蔔切丁撒在花生上即可食用。
營養價值老陳醋花生營養高，其內皮含有抗纖溶酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
礦物質含量也很豐富，含有人體必需的氨基酸，可以促進腦細胞的發育，增強記憶力。