原料：胡蘿蔔、蝦仁、鹽等調味品。
第壹，先處理胡蘿蔔。洗凈，去皮，我不喜歡買超市裏那種洗的白白凈凈的胡蘿蔔，總感覺太幹凈的東西反而不幹凈，我買那種帶泥的胡蘿蔔。把胡蘿蔔擦細絲，擦完如果感覺絲大，可以剁壹下，水分太大的情況下，可以攥攥水分，放入容器裏，剁壹點姜末。
第二，處理蝦仁。蝦仁切好後，放到容器裏，加壹點鹽，加壹點姜末，攪拌均勻，放置壹邊。蝦仁的多少自己把握，我是保證每個水餃裏都有壹塊蝦仁的。
第三，拌餡子。把胡蘿蔔放入盆子裏，把蝦仁全部放進去。放入油，鹽，進行攪拌，油鹽的量根據自己家人的口味，再次攪拌，正式包水餃前，還要再次攪拌餡子，爭取盡量均勻，水餃口感才更好。註意不要放蔥，蔥會遮掩蝦仁的鮮味。
喜歡甜味的朋友可以把葫蘆蔔炒壹下，到7分熟，再攪拌餡子就可以了，也可以直接生拌都是可以的。
胡蘿蔔蝦仁的營養價值
1、其具有防癌抗癌，增強身體免疫力的功效。其中胡蘿蔔素能轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，而胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
2、其具有抗衰老的功效。其具有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有壹定作用，能起到強身健體的作用，且其含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠癥。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。