扇貝的可食部分是白色的閉殼肌、片狀的紅色或白色生殖腺和裙邊，而黑色的消化腺和。
鰓結構不可食用。扇貝的消化腺相當於動物的水，裏面含有廢物、毒素和重錢。
烹調前應去除菌屬或沈澱物，以免汙染其他可食用部分。註意扇貝的可食用部分壹定要完全煮熟。
熟的，不是生的。
食用貝類的禁忌:
1.當從信譽良好的來源購買雙殼貝類時，生貝類和海鮮的零售商應出示交貨標簽，以證明他們已經捕獲了它們。
安全的海岸。
2.購買後立即冷凍。貝類和海鮮不宜放入密閉容器和自來水中，並用防潮毯包裹。
包好放在冰箱底部。帶殼貝類應放在密封容器中，2-4個生貝類可放入冰箱保存。
月主要看他們的新鮮度和質量。
3.檢查冷凍貝類的包裝，確保沒有拆開過，包裝袋上沒有小的結霜和冰晶。霜太多了。
冷凍了很久，有些海鮮解凍後再冷凍。
4.保持貝類和海鮮遠離熟食，保持良好的生活習慣，如勤洗手，用溫水和肥皂洗碗，以及
書桌。
5.保證貝類的新鮮度，新鮮牡蠣、蛤蜊、扇貝、貽貝的殼都是封閉的。
擴展數據:
吃貝類怕中毒，三招保安全。
第壹，不吃內臟
重金屬等汙染物容易在貝類內臟團中富集，而肌肉中重金屬含量最低。因此，我們只能
吃貝類的肌肉部分。“是壹種簡單的判斷方式。開殼後，微微發黑的肉塊多為內臟團。壹些
貝類裏面有黑色的沙線，不能吃。
第二，外殼光滑。
與牡蠣、扇貝等相比。，外表凹凸不平的，蛤，蚌等。外觀清潔光滑，附著的汙垢和相應的汙染較少。
少染。
第三，鹽水浸泡
充分加熱。烹飪前，將貝類放入鹽水中浸泡壹段時間。這可以幫助貝類排泄各種毒素
沙子。然後，用小刷子仔細清潔外殼表面。首選蒸、煮等烹飪技術，可以徹底加熱，殺死。
細菌。加工時，鍋要用冷水煮，保證內外熟度壹致。燒烤的方法容易造成受熱不均勻，內部被烤熟。
健康，建議少用。
人民網> & gt人民健康網扇貝，黑色的部分要扔掉。
人民網> & gt人民網美食頻道吃貝類有五大禁忌。吃貝類要“三步走”。