材料牛絞肉 壹斤 大蔥 2根 雞蛋 壹個 姜 壹小塊 生抽 2大勺 香油 2大勺
黑胡椒 壹小勺 鹽 適量
做法
1. 姜洗凈切片，大蔥洗凈切小段
2. 姜放進料理機中先打碎
3. 再把大蔥放進去，不要打到太碎，小於1*1cm即可
4. 牛肉中放雞蛋
5. 放姜碎，大蔥
6. 加入生抽，黑胡椒，適量鹽調好味
7. 最後加入香油，沿壹個方向攪拌，可以加入少量水，壹直攪拌到肉有粘性即可
8. 面粉放容器內，先加入少量水
9. 邊加水邊用筷子攪拌，直到所有面粉成團
10. 揉成面團
11. 蓋上蓋或保鮮膜醒半小時到1小時
12. 揪壹小坨搓成長條狀
13. 切成同樣大小的小節
14. 每個小節搓成圓形壓扁
15. 撒上少許面粉防粘，搟成厚薄均勻的面皮
16. 取壹張餃子皮，放壹勺餡
17. 先把兩邊粘合到壹點上
18. 以這壹點為中心，兩邊各粘出壹個褶子
19. 把褶子往中間粘合並捏薄，檢查邊緣保證都密合
20. 盤中撒些面粉，包好的餃子有間隔的排好
21. 鍋內燒大量開水，下餃子
主料:小麥面粉 400克
輔料:西芹?250克 牛肉（瘦） 150克
調料:生抽 15克 料酒 15克 鹽 6克 味精 2克 香油 10克 各適量
制作方法
1.芹菜擇洗幹凈，瀝幹泥水分剁成碎末；
2.芹菜拌入少許香油待用；
3.牛肉剁餡放入盆中；
4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；
5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；
6.面粉加入適量清水，揉成面團；
7.分成多個小面團，搟成面皮；
8.面皮放入適量肉餡，包成餃子即可。
牛絞肉、蘿蔔、面粉調料：鹽、花椒粉、姜末、蠔油、熟油
做法：1、牛絞肉，加鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；
2、加入處理過的蘿蔔（蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒）；
3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；
4、壹小碗面粉；
5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；
6、將雪片狀的面粉揉成壹個光滑的面團，然後餳20分鐘；
7、將餳好的面團揉成長條；
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子（大小約為核桃大）；
9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合；
11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。