不過就我最喜歡的來說,還是喜歡老家人的吃法,炸魚塊,從小吃到大的都有。妳不需要很多調料。小塊的魚被油炸和燉。每壹塊魚都特別好吃,尤其是魚湯,不油膩,還挺好吃的。
下面分享壹下具體做法:
油炸魚塊
練習:
1,鯉魚幹凈,魚頭可以用也可以不用;
同時準備好姜片、大蔥和幾個幹辣椒(不愛吃辣的不要放過);
2.將魚切成小塊;
切成小塊,更容易入味~
3.熱鍋放油,撒點鹽;
4.放入魚塊,開中火,轉鍋,煎至兩面焦黃;
5、加入壹鏟生抽或老抽,少許蠔油(沒有蠔油也可以);翻炒均勻;
6.加入姜片和大蔥,加入足夠的水,大火燒開,用中火或小火煨至所需程度。
小貼士:
1,炸魚塊的時候多放壹點油,更方便炸魚;炸好後可以倒出更多的油,燉魚頭或者炒菜的時候都可以用,而且不腥;
2、炸魚塊中火即可開,不需要過小的火,過小的火力不容易起殼,炸的也慢;
3.燉魚的時候多放點水,至少不要放魚塊。有句話叫“壹千個煮豆腐,壹萬條煮魚”,所以燉魚壹時半會是絕對不行的。
下面介紹壹種蔥油魚的做法:
配料:鯉魚、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、糖、食用油。
先將新鮮鯉魚去磷去內臟,洗凈,在靠近腮的兩邊各切壹刀,取出魚的白筋。
第二,在魚的兩側打壹把花刀,刀深如魚骨。
3.將魚沾上料酒和鹽,用姜絲和蔥絲塞住魚肚和刀口,腌制十分鐘。
第四,鍋中加水。水燒開後,將腌制好的鯉魚放入鍋中,根據魚的大小蒸八到十二分鐘。
5.蒸魚時,另取壹鍋,加入適量水,加入適量醬油、姜片、鹽、白胡椒粉、小許糖,煮開後收汁。
6.將蒸好的魚出鍋,去掉姜絲和蔥絲,將準備好的調料汁澆在魚上,然後在魚上撒上適量的蔥。
7.把油放進鍋裏。油熱後,在鍋中放入適量的花椒。小火翻炒出香味後,撈出辣椒,大火加熱油至冒煙,將熱油澆在鋪有蔥絲的魚上。