蛋撻皮配方
皮革表面:
壹公斤低筋面粉，兩盎司糖，兩盎司豬油，兩個雞蛋和大約六盎司水。
油皮的制作:將面粉放入攪拌桶中，加入糖、雞蛋、豬油和水制成成膜面團，取出後放在方盤上使其變得光滑，然後將密封好的保鮮膜放入冰箱保存。
油芯:
壹斤低面粉，壹斤豬油，半斤黃油。
油芯制作:將豬油用手搓勻，然後加入黃油用手搓勻，再加入過篩的面粉用手搓勻，放入方形盤中定型並用保鮮膜封口，放入保鮮庫冷藏備用。
蛋撻皮制作:
將油面卷成油面的兩倍大，然後將油面放在上面，用油面包裹油面，然後卷成長方形，折壹個三，再卷成長方形再折壹個三，然後卷成長方形片，用菊花模具將圓皮扣在片上，然後將扣好的圓皮放在蛋撻展上用手揉成蛋撻皮的形狀，再倒入蛋撻汁(八)。
烤箱溫度上升220℃，下降200℃(當然溫度因烤箱而異)。
蛋撻汁配方
五個雞蛋，五個蛋黃，100克牛奶，150克糖和450克水。
制作過程:將水和糖放入鍋中，加熱攪拌均勻，然後加入牛奶攪拌均勻，然後將熱水冷卻，加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻，然後過篩，倒入蛋撻皮中。
小貼士:
(1)蛋撻皮對於做過的朋友來說是比較簡單的事情，但是對於新手來說確實比較難，所以建議妳去度娘找壹些蛋撻和酥脆的視頻，了解壹下妳是在實驗這個配方。
(2)當然，如果妳實在做不出來，想自己動手烤蛋撻，我建議妳在網上或者超市買壹些蛋撻皮，然後用我的蛋撻汁配方自己烤。
(3)網上買的蛋撻皮我也用過，總結還不錯。做出來的蛋撻可以和外面賣的蛋撻比。
(4)蛋撻汁配方中的水可以全部換成等量的牛奶，這樣牛奶會有更濃的香味。
卷成這麽薄的片然後用模具把圓皮扣起來。
然後將圓皮放入蛋撻展中，用手揉搓
像這樣揉
倒入蛋撻汁(八分飽)
220℃和200℃烘烤。