“豆中之王”名不虛傳，在中醫和現代科研領域都有很多好的評價。
黑豆是大豆的黑色種子，是大豆的壹個品種。與黃豆、大豆營養成分相同，但蛋白質、鐵含量更高。此外，還有脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養成分，是異黃酮的最佳來源。異黃酮能促進鈣的吸收，還能改善骨質疏松的癥狀。
有報道稱，日本科學家的臨床試驗發現，黑豆具有降低血壓的作用。中醫認為黑豆解毒補腎，有利尿、驅寒、活血的作用。或許正因如此，黑豆壹直被視為藥食同源。
目前在市面上可以看到各種黑豆食品，如黑豆漿、黑豆酒等。黑豆咖啡在日本更受歡迎。據說黑豆香腸，黑豆冰淇淋，黑豆面，黑豆酸奶也都出現過。
作為保健食品，病後體虛的人可以早晚各喝壹次開水黑豆，壹般服用壹周，看恢復效果；每天吃兩次黑豆醬，可以促進發育中的孩子的生長；普通人可以用黑豆和杜仲燉豬尾巴或者用黑豆蒸排骨補腎和腰膝。
黑豆還富含鐵、維生素E…等，有美容養顏的功效。黑豆的好處真的太多了，壹家人都準備不完。黑豆怎麽吃才能達到最好的保健效果？
黑豆不適合生吃，尤其是腸胃功能不好的人，嚴重時容易脹氣，甚至腸梗阻。此外，生黑豆還含有胰蛋白酶抑制劑，會降低蛋白質的吸收利用；血凝素能抑制生長；甲狀腺腫大會減少碘的吸收，導致甲狀腺功能障礙和腫大；但這些不健康的成分只要煮熟、加熱或加工就會被破壞，所以最好吃煮熟的黑豆或磨碎的黑豆粉和加工過的黑豆如黑豆漿、黑豆醬等。
但註意不要吃太多，因為當人體攝入過多的大豆蛋白時，會使正常的鐵吸收減少90%，長此以往，容易導致缺鐵性貧血。
任何食物加工後都要盡快食用，黑豆也不例外。如果壹時吃不下，可以用幹凈的容器存放在冰箱裏，但要盡快吃完。