紅燒茄子此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，大眾食品。那麽這道菜具體怎麽做呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
紅燒茄子的家常做法步驟
用料
主料茄子(紫皮，長)2根
輔料鹽3克紅燒醬油2勺蔥少許大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半鍋
紅燒茄子的做法
1.黑皮茄子洗凈切滾刀。
2.坐鍋燒熱後放菜籽油。
3.燒至冒泡後消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黃色撈出控油。
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5.鍋裏留少許底油，放入大蒜，蔥，爆香出味。
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6.放入炸過的茄子。
7.豆瓣醬，紅燒醬油，胡椒粉，澱粉，辣椒粉，少許鹽，兌成壹碗汁。
8.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。
9.稍微翻動鍋鏟，均勻的讓每壹塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。
營養價值
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的`脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
適用人群
壹般人群均可食用
1. 可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜;
2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃;體弱、便溏者不宜多食;手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。