材料
材料:牛柳600克。材料:小番茄250g，淡綠生菜150g，青紅甜椒100g，洋蔥圈40g，調料:精鹽2g，白酒15g，全姜5g，蔥5g，四川泡椒(剁碎)。
工作方法
1.將番茄切成兩片，用直刀朝上切成10寬1.2 cm的半圓形片，壹個壹個切成連接夾，放在10小圓盤的壹端，生菜洗凈，卷成壹卷，垂直插入番茄夾中。
2.將牛裏脊肉切成10塊，厚度為1cm，用刀背將肉打松，將肉戳成多個孔，然後放入碗中，加入料粉、精鹽、料酒、整姜、蔥，拌勻，泡入味，撈出姜、蔥。鍋裏放油，燒至五成熱，把裏脊肉拉長，壹條壹條放入鍋裏，中火煎至兩面都變成粉紅色，八成熟時出鍋，放在盤的另壹端。
3.鍋內放剩余油，燒至四成熱，泡紅辣椒炒至生，放入姜蒜翻炒，放入鮮湯、生抽、雞粉、醋、老抽燒開，放入濕澱粉，勾成二流醬，撒上蔥花推壹下，出鍋，澆在牛排上，將青紅椒圈、洋蔥圈分別放在牛排邊上。
煎牛排
材料
黃油、醬油、黑胡椒、洋蔥、蒜片、料酒、牛肉。
工作方法
1，牛肉切成6 mm左右的大塊，註意不要順著肉的紋理切，切掉周圍的白筋膜，多切幾下肉中間的白筋，否則煎的時候肉會收縮變形。用散肉錘打可以使肉的表面變松，不用刀背擊打，也不用牙簽戳出來。我什麽都沒有，所以我用刀在肉上劃了幾道口子。
2.用黑胡椒、醬油、料酒拌勻調味，然後切兩片蔥蒜拌入，放入冰箱冷藏兩小時。這時候就不用放鹽了，不然肉會變硬。炒之前放鹽就行了。
3.在鍋裏塗上黃油，或者用不塗黃油的色拉油。大火加熱鍋，讓牛肉裏的水分快速鎖住，然後小火煎至喜歡。
紅酒菲力牛排
材料
2塊菲力牛排，現磨黑胡椒和鹽，4湯匙意大利陳醋和4湯匙幹紅葡萄酒。
工作方法
1.在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒。
2.中大火燒熱煎鍋，把牛放進去，每面煎壹分鐘，直到變黃。改用中低火，加入香醋和紅酒。蓋上蓋子每面煮4分鐘，翻牛排的時候刷壹點油。
3.把牛排放在兩個加熱的盤子裏，在每塊牛排上刷壹些調料。