原料
苦瓜1500g，五花肉300g，鹽，花生油，糯米，魷魚須，香菇。
1.用溫水送糯米、魷魚、香菇；浸泡糯米至米粒變軟為宜。
2.將苦瓜去皮，去瓤，洗凈，切成10 ~ 15cm的半球形。
3.五花肉、香菇、魷魚壹定要切塊備用。
4.將糯米放入炒鍋中，用適量的油炸至透明。
5.炒肉、魷魚、蘑菇等。至六成成熟或芳香；加入適量的鹽，和糯米壹起攪拌均勻。
6.將空心的苦瓜墩填滿糯米餡，放入盤中，籠蒸。也可以直接放入電飯煲中，加入泡好的香菇(泡之前需要洗凈)的汁液煮。
練習2
類別:烹飪:川菜
類別:豬肉口味:鹹鮮
適合季節:不相關
美食:川菜
原料
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦和醬油15克，水發香菇和面粉25克，雞蛋100克，濕澱粉100克，蒜瓣50克，花椒和味精1克，精鹽和香油2克，熟豬油1000克。
制造工藝
1.將豆腐去皮，切成6厘米長、2厘米見方的條狀，30條。冬筍切片；
2.將苦瓜切成4cm段打漿，放入冷水中煮去苦味，然後擦幹水分；
3.豬肉剁碎，香菇蝦仁剁碎，放入碗中，加入雞蛋、面粉、25g濕澱粉、精鹽，拌勻做餡，塞入黃瓜段，兩端用50g濕澱粉封口；
4.將煮熟的豬油燒至六成熱，將蒜瓣炒熟後取出。將苦瓜放入鍋中，待苦瓜表面炸至淡黃色後撈出。豎著放在碗裏，取出蒜瓣，加醬油，籠蒸。
5.將50克熟豬油燒至七成熟，將蒸熟的苦瓜汁放入鍋中燒開，加入25克味精和濕澱粉勾芡，將汁倒入苦瓜鍋中，撈出辣椒，撒上香油。
練習3
原料
材料:苦瓜200克，豬肉200克(肥瘦相間)。
輔料:雞蛋75g。
調料:鹽2g，10g料酒，姜5g，醬油5g，糖2g。
工作方法
1.將豬肉剁碎，加入雞蛋、鹽、料酒、姜(切末)拌勻，制成豬肉餡；
2.苦瓜洗凈去籽；
3.將拌好的肉塞進苦瓜裏，切成段；
4.鍋內熱油，倒入苦瓜，小火煮；
5.加入料酒和糖，小火燉壹會兒。
小貼士-健康小貼士:
該菜具有清熱解毒、補腎生精的功效，主治濕熱下註所致的無精子癥和少精子癥。
提示-食物:
雞蛋:與鵝肉同食，損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；妳不能和壹個人在壹起。