很多人腌制秋刀魚只能放米酒。雖然米酒也有去腥的作用，但是僅僅用米酒是不能合理的去除帶魚的腥味的。炸的秋刀魚或者腥味不好吃。最近學了壹個方法，很實用，今天就分享給大家。喜歡炸帶魚的好朋友看看。腌制秋刀魚的時候只能放米酒，不能放！再放三種食材，刀魚醇香可口。也就是說，在放米酒的前提下，要多放三種食材，而不僅僅是米酒，這樣才能讓刀魚更加香脆可口。快照以上述方式更新。我們壹起復印壹份吧。
炒帶魚，事先準備壹片生姜，放入高速攪拌機中搗碎，擠出姜汁備用。再把秋刀魚處理壹下，先剁成塊，然後把魚皮清洗幹凈，順便把黑粘膜去掉。秋刀魚洗凈後，放入深碗中，加入食用鹽、米酒、胡椒面、黑胡椒、姜汁。馬上開始均勻的擦劍魚，可以多擦兩遍。如果旗魚片較厚，建議兩面各劃兩刀。腌制半小時後，倒壹些木薯澱粉在盤子裏，用紙巾擦掉秋刀魚身上的大量水分，然後用木薯澱粉包起來。這樣把刀魚塊全部解決後，菜鍋熱，倒入冷油，煮到七成熱時，把刀魚放入鍋中，轉大火煎成雙面金黃色。
炸好的帶魚塊就做好了，咬壹口脆脆的，很好吃，很腥。要炒好帶魚，壹定要牢記以下幾點:腌制刀魚時，除了料酒，還需要加入三種配料，分別是胡椒面、黑胡椒和姜汁。用了這三種，腥味很好，刀魚變得更香。刀魚塗上澱粉之前，記得把刀魚表面的水去掉。如果水量很大，塗上澱粉，炒完吃起來不會太脆。這個細節壹定要註意。另外，帶魚的熟度也要掌握好，不能炒的大眾化。不然裏面還沒熟，外面就已經炸了。如果炸的時間長了，會非常容易炸，也不能用文火炸。炸太久，帶魚會越來越不好吃，最好用中火炸。現在大家都知道怎麽腌制秋刀魚和炸帶魚了。學好這招後，給家人做個嘗嘗。味道好極了。