叉燒 100克，叉燒餡
低筋面粉 75克，油酥
醬油 壹大勺，叉燒餡
耗油 壹大勺，叉燒餡
水 50克，油皮
芝麻 少許，皮面
糖 壹點點，叉燒餡
澱粉 壹勺，叉燒餡
白糖 8克，油皮
豬油 20克，油酥
鹽 1.5克，油皮
雞蛋 半個，油皮
植物油 15克，油酥
雞蛋液 半個，皮面
粵式叉燒酥的做法
200毫升的水裏加入醬油，耗油，壹點點糖調成醬汁
100毫升的水裏加入澱粉調好
鍋裏倒入耗油醬汁，小火煮開
慢慢倒入水澱粉
壹邊倒，壹遍不停的攪和，防止粘鍋，又要全部均勻煮透
直到醬汁稠滑，即可裝起
醬汁放的快涼下來的時候倒入壹點油封面，（最好用洋蔥炒香）我的洋蔥用完了，直接用普通油也行
封好油面的醬汁放冰箱冷藏壹天
芝麻炒至金黃，別炒焦黃，焦黃的芝麻味道變苦
吃剩的叉燒切碎，最好選擇肥瘦詳見的肉叉燒備用
把芝麻，叉燒碎和醬汁調和
放冰箱1小時冷擦備用
油皮放入所有的材料
揉和成面團
油酥也是（豬油最好稍微融化，要不面團揉得很辛苦）
蓋上保鮮膜靜置30分鐘
把油皮和油酥各分成20份
用油皮包入油酥
揉圓
靜置15分鐘
去壹個圓擠子，搟扁
用手輕輕的卷回來如圖
直到全部圓擠子完成，靜置十五分鐘
重復步驟，再搟扁壹次
卷壹次
再靜置十五分鐘
繼續重復以上步驟，靜置十五分鐘備用
把面團擠子搟扁
隨便用模子引出模型，圓的方的菱形的都可以，沒有模具直接壓扁就包制都可以，造型自己喜歡
餡料從冰箱取出，酥皮包入餡料
壓實，別讓叉燒外露（因為現在的餡汁是固體，預熱會融化，很容易膨脹流出的，所以要壓實
預熱烤箱180度，全部包好
在表皮掃壹層蛋液，然後俺自己喜歡撒上白芝麻，我有壹半的叉燒是沒撒芝麻的，壹半的放了
叉燒酥入烤箱，烤兩分鐘取出再刷壹次蛋液，繼續回爐烤15分鐘即可，中途記得觀察叉燒酥表皮，達到自己喜歡的顏色就可以了！別烤焦了