紅燒去皮魚的功效與作用:
醬油:升壓、補血、護齒。
花生油:輔助降血脂，改善血液循環，健腦益智。
紅燒去皮魚的準備材料:
燙魚1小蔥10g姜5g蒜5g醬油10ml鮮香10ml醋10ml白酒5ml白糖5g清水、鹽、花生油25ml。
家常方法燉去皮魚；
1.去皮前的“去皮魚”。
2.將去皮的魚去皮，洗凈內臟。
3.在魚的兩邊各打壹刀。
4.熱鍋放油，放入去皮的魚。
5.兩面都煎。
6.加入所有調味料，攪拌均勻，煮沸。
7.將鍋蓋轉小火，關火10分鐘。
8.只管發球。
小貼士:
煮魚時加入白酒，可以去除魚腥味，提神醒腦。
展開:
煎去皮魚
食譜介紹
色香味俱全。
材料
1斤去皮魚，10g姜蒜，紅辣椒壹個，生抽少許，植物油20g。
工作方法
1，把從市場買來的去皮的魚清洗幹凈，擦幹水分，放在盤子裏，放鹽。
2.姜和蒜切碎，紅辣椒切丁。在魚上撒上1/2姜蒜末，和魚壹起焯水15-20分鐘。
3、大火，鍋中放入20植物油燒熱，用筷子將魚壹條壹條的放入鍋中，慢慢煎至兩面金黃，然後將剩下的姜蒜末和紅椒丁放入鍋中稍微翻炒壹下魚，放上壹些生抽，少放味精，出鍋裝盤。
怪味耗兒魚
材料
蛇魚500克、姜10克(碎)、蔥15克、料酒10克、辣椒油50克、醬油25克、香醋15克、白糖10克、花椒粉0.5克、熟芝麻2.5克。
工作方法
1，將魚清洗幹凈，瀝幹水分，然後加入5克姜、蔥、料酒、醋拌勻1小時。
2.鍋內放油至六成熱，在魚上撒少許幹澱粉(這樣不會沾鍋)，放入油鍋炸至酥脆金黃，撈出裝盤備用。
3.將香油放入小碗中，加入醬油，慢慢攪拌均勻。加入糖、醋10g、味精、花椒粉、辣椒油、香油調成風味汁均勻澆在魚上，再撒上白芝麻。
檸檬番茄醬燜魚
材料
材料:
三條魚皮，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。
工作方法
制作:
1.將去皮的魚洗凈，過魚。
2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將去皮的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。
4.在另壹個鍋裏加入少許油。油溫達到30-40%時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖，小火攪拌均勻。
5.倒入去皮的魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。
小貼士:
這道菜鹹鮮可口，酸甜可口，開胃脆嫩，最重要的是忽略了魚刺。